Beef Lo Mein

Ingrediënten

  • # Voor het rundvlees en de marinade:
  • - 340 gram biefstuk van de flank
  • - 1 theelepel maïzena
  • - 1 theelepel sojasaus
  • - 1 theelepel plantaardige olie
  • - 1/4 theelepel bakpoeder
  • # Voor de saus:
  • - 1 eetlepel lichte sojasaus
  • - 1 eetlepel oestersaus
  • - 2 theelepels donkere sojasaus
  • - 1/2 theelepel sesamolie
  • - 1/2 theelepel zout ((of naar smaak))
  • - 1/4 theelepel suiker
  • - 1/4 theelepel witte peper
  • # Om het gerecht te voltooien:
  • - 450 gram verse lo mein noedels ((we raden aan om gekookte lo mein noedels te gebruiken, maar je kunt ook verse ongekookte noedels van vergelijkbare dikte gebruiken))
  • - 1 teentje knoflook ((fijngehakt))
  • - 1 wortel ((middelgrote wortel, gejulienneerd))
  • - 1/2 rode paprika ((gejulienneerd))
  • - 1/2 kopje champignons ((gesneden))
  • - 1/2 kopje bamboescheuten ((reepjes of gesneden))
  • - 2 kopjes Napa kool ((gesnipperd))
  • - 2/3 kopje sneeuwerwten
  • - 2 kopjes mungboonspruiten
  • - 2 eetlepels plantaardige olie ((verdeeld))
  • - 1 eetlepel Shaoxing wijn
  • - 2 lente-uitjes ((gejulienneerd, witte en groene delen gescheiden))

Aanwijzingen

  1. Snijd het rundvlees in dunne reepjes tegen de draad in. Doe het gesneden rundvlees in een kleine kom met bakpoeder, maïzena, sojasaus en olie. Deze 'velvet'-stap zal het rundvlees mals en smaakvol maken, met een glanzend uiterlijk. Laat het 30 minuten marineren.
  2. Bereid de lo mein saus door de sojasaus, oestersaus, donkere sojasaus, sesamolie, zout, suiker en gemalen witte peper in een kleine kom te combineren.
  3. Als je gekookte lo mein noedels gebruikt, spoel ze dan af onder warm kraanwater om ze los te maken en laat ze grondig uitlekken. Als je ongekookte noedels gebruikt, kook ze dan volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn, en laat ze grondig uitlekken. Zet opzij. Bereid de knoflook en alle groenten voor zodat ze klaar zijn om te koken. Rangschik ze in de volgorde waarin je ze aan de wok gaat toevoegen.
  4. Zet je wok op hoog vuur tot deze licht rookt. Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe om de wok te bedekken, en voeg het rundvlees toe zodat het allemaal in één laag op het hete wokoppervlak ligt. Schroei elke kant ongeveer 30 seconden. Haal het rundvlees uit de wok en zet opzij.
  5. Voeg nog een eetlepel olie toe, samen met de knoflook, wortels, paprika's en champignons. Roerbak 30 seconden.
  6. Voeg de bamboescheuten en de witte delen van de lente-uitjes toe. Roerbak nog eens 20 seconden, en voeg dan de Napa kool toe. Zorg ervoor dat je vuur nu op zijn hoogst is, en roerbak alles nog eens 30 seconden.
  7. Voeg de bereide noedels toe. Ze moeten warm of op kamertemperatuur zijn, en niet aan elkaar plakken! Als dat wel zo is, spoel ze dan gewoon af met heet water om ze los te maken.
  8. Voeg de Shaoxing wijn rond de rand van de wok toe, en schep de groenten en noedels om met een scheppende beweging. Nadat de noedels opgewarmd zijn (ongeveer 30 seconden tot 1 minuut), voeg je de vooraf gemengde saus toe.
  9. Ga door met roerbakken met een scheppende beweging tot de saus gelijkmatig verdeeld is, en zorg ervoor dat je de bodem van de wok schraapt om te voorkomen dat de noedels aanbakken. Hoge hitte en een goed ingebakken wok zouden ook moeten voorkomen dat er iets blijft plakken.
  10. Voeg vervolgens de sneeuwerwten, mungboonspruiten en het rundvlees (samen met eventuele sappen die zich in de kom hebben verzameld) toe. Blijf roerbakken tot de noedels door en door verwarmd zijn en alles goed gemengd is.
  11. Gooi de groene delen van de lente-uitjes erbij en proef de lo mein. Pas de kruiden aan naar eigen smaak (voel je vrij om meer zout, sojasaus, oestersaus, sesamolie of witte peper toe te voegen volgens je eigen smaak). Serveer op een bord met zelfgemaakte chili-olie of hete saus aan de zijkant!

Dit thuisbereide recept voor Rundvlees Lo Mein smaakt net zoals wat je zou krijgen bij een Chinees afhaalrestaurant (of beter, omdat het meer groenten gebruikt dan je typische afhaalmaaltijd). Het is ook makkelijk te maken. Als je van lo mein houdt, is het een recept dat je moet proberen!

herkomst

Voorbereidingstijd: 35min

Kooktijd: 10min

Porties: 6

Voedingswaarden:

Serving size 1 serving
Calories 323 kcal
Fat 12 g
Saturated fat 6 g
Trans fat 1 g
Cholesterol 54 mg
Sodium 819 mg
Carbohydrates 34 g
Fiber 2 g
Sugar 5 g
Protein 19 g