Buikspek uit de oven

Ingrediënten

  • 1,5 kg mager spek, aan een stuk met zwoerd
  • 1 el gemalen steranijs
  • 1 el kaneel
  • 1/2 theel gemalen komijnzaadjes
  • 1/4 theel gemalen kruidnagel
  • 3 plakjes gemberwortel
  • 6 teentjes knoflook, gekneusd
  • 2 rode chilipepertjes
  • 1 eetl citroenschil
  • 500 gr rijpe tomaten of tomaten uit blik muv vocht
  • 3 a 4 eetl Japanse sojasaus
  • 100 gr donkere basterdsuiker

Aanwijzingen

  1. Snij het topje af van de rode peper en rol de peper door je handen om van de zaadjes te ontdoen.
  2. Snij de chilipepers is grove stukken.
  3. Snij de tomaten in vieren en haal de kern eruit.
  4. Doe alle ingrediënten voor de marinade in de blender van de foodprocessor en pureer dit tot een gladde puree.
  5. Snij met een mes de zwoerd van het spek in om de 1 cm. Snij hierbij niet door het vlees.
  6. Wrijf het spek goed in met de marinade, ook goed tussen de inkepingen. Gebruik 1/3 van de marinade hiervoor. Bewaar de rest van de marinade in de koelkast voor later. Laat het spek minimaal 2 uur in de koelkast marineren.
  7. Draai enkel malen om in de marinade.
  8. Verwarm de oven voor op 180gr.
  9. Leg het spek, met de zwoerd aan de bovenkant in een braadslede en bak dit 30 minuten.
  10. Voeg de rest van de marinade toe en bestrijk het spek elke 15 minuten met de marinade tot het 1 tot 1,5 uur in de oven heeft gestaan.
  11. Keer het spek om en bak nu de onderkant nog in ca. 30 min. Let op dat het spek of marinade niet verbrand. Dek desnoods af met alufolie.


1,5kg spek lijkt veel, maar in de oven zal het spek flink slinken. Begin op tijd met de voorbereidingen, want je moet het vlees minimaal 2 uur marineren voor een heerlijke smaak.
herkomst

Voorbereidingstijd:

Kooktijd:

Porties:

Voedingswaarden: