Kip Loempia's

Ingrediënten

  • # Voor de kip en marinade:
  • 450 gram kipdijfilet zonder bot ((in kleine reepjes gesneden, ongeveer 1,5 x 2,5 cm of 1 x 3 cm))
  • 1 teentje knoflook ((gehakt))
  • 1 1/2 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel hoisinsaus
  • 2 theelepels Shaoxing wijn
  • 1 theelepel lichte sojasaus
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel melasse
  • 1/2 theelepel sesamolie
  • 1/4 theelepel vijfkruidenpoeder
  • 1/8 theelepel witte peper
  • 1/8 theelepel rode voedingskleurstof ((optioneel))
  • # Om de loempia's af te maken:
  • pindaolie ((of een andere neutrale olie, voor het koken van de kip en het frituren))
  • 16 kopjes kool ((gesneden; groene kool, Taiwanese platte kool of savooiekool))
  • 2 kopjes wortel ((geraspt))
  • 2 kopjes selderij ((fijngehakt))
  • 3 lente-uitjes ((fijngehakt))
  • 1 1/2 eetlepel sesamolie
  • 2 1/2 theelepel zout
  • 2 theelepels suiker
  • 1/4 theelepel witte peper
  • 24 loempiavellen ((ongeveer 1 pakje))
  • 1 ei ((geklopt))

Aanwijzingen

  1. # Marineer de kip:
  2. Meng in een middelgrote kom de kipstukjes met de knoflook, suiker, hoisinsaus, Shaoxing wijn, lichte sojasaus, zout, melasse, sesamolie, vijfkruidenpoeder, witte peper en optionele rode voedingskleurstof, als je die gebruikt. Marineer een nacht of ten minste 2 uur.
  3. # Bereid de vulling voor:
  4. Verhit je wok tot deze net rookt en voeg 2 eetlepels neutrale olie toe rond de rand van de wok. Voeg de gemarineerde kip toe en spreid deze uit in één laag rond de wok. Laat het 2 minuten aan elke kant dichtschroeien. Roerbak de kip vervolgens tot deze gelijkmatig gaar is en je begint licht gekarameliseerde plekken te zien. Haal de kip uit de wok en laat volledig afkoelen.
  5. Breng een grote pan met water aan de kook en bereid een ijswaterbad voor. Doe de kool, wortelen en selderij in het kokende water en kook ongeveer 2 minuten (afhankelijk van de grootte van je pan moet je dit mogelijk in een paar batches doen). Gebruik een schuimspaan om de groenten over te brengen naar het ijswaterbad en laat ze uitlekken.
  6. Knijp al het overtollige water uit de groenten met de hand of leg de uitgelekte groenten op een schone keukendoek om het water eruit te knijpen. Dit is een zeer belangrijke stap. Als de vulling te nat is, krijg je slappe loempia's!
  7. Eenmaal droog, doe je de groenten in een grote mengkom. Voeg de lente-uitjes, sesamolie, zout, suiker, witte peper en gekookte kip toe. Meng alles samen. De vulling is klaar om ingepakt te worden!
  8. # Wikkel & Frituur de Loempia's:
  9. Neem een kleine vuistvol vulling. Knijp het zachtjes in je hand tot het samen is geperst. Met een hoek van het vel naar je toe, plaats je de vulling op het vel. De wikkelmethode lijkt op het maken van een burrito. Voeg een dunne laag geklopt ei toe om te verzegelen. Leg ze op een licht met bloem bestoven oppervlak en ga door met assembleren totdat je geen ingrediënten meer hebt.
  10. Vul een kleine, diepe pot ongeveer half tot ⅔ vol met neutrale olie en verwarm tot 325°F/160°C. Je hebt net genoeg olie nodig om de loempia's onder te dompelen.
  11. Plaats voorzichtig een paar loempia's in de olie en frituur ze ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Houd ze in beweging in de olie om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig frituren. Laat een paar minuten afkoelen en serveer!

Kip loempia's zijn niet gebruikelijk, maar voor degenen die geen varkensvlees eten of kip bij de hand hebben, is dit kip loempia recept voor jullie!

herkomst

Voorbereidingstijd: 120min

Kooktijd: 60min

Porties: 24

Voedingswaarden:

Serving size 1 serving
Calories 167 kcal
Fat 10 g
Saturated fat 2 g
Unsaturated fat 8 g
Trans fat 0.02 g
Cholesterol 27 mg
Sodium 454 mg
Carbohydrates 13 g
Fiber 2 g
Sugar 4 g
Protein 5 g