Kipfilet Met Notenkorst

Ingrediënten

Aanwijzingen

verwarm de oven voor op 210 graden. haal de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. hak de walnoten en de hazelnoten fijn en pers de knoflook of snijd fijn. meng in een kleine kom met een vork de roomboter met de knoflook en de noten en breng op smaak met peper en zout. verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. bak de kipfilet in 4 – 6 minuten rondom bruin. hij hoeft nog niet gaar te zijn. kook ondertussen ruim water in een pan met deksel voor de verse pappardelle. leg ondertussen de kipfilet inclusief bakvet in een ovenschaal en besmeer de bovenkant van de filet met het grootste deel van de notenboter. schep de rest van de notenboter bij het bakvet en bak de kipfilets 6 – 8 minuten in de oven. kook de verse pappardelle in 4 – 6 minuten gaar. giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. snijd ondertussen de pruimtomaat en mini-romatomaten in plakken en scheur de buffelmozzarella in grove stukken. meng in een kom de zwarte balsamicoazijn met de helft van de extra vierge olijfolie, peper en zout. snijd de blaadjes basilicum grof. leg de plakken tomaat op een serveerschaal en verdeel de mozzarella erover. besprenkel de salade caprese met de dressing en bestrooi met het basilicum. hak de olijven en de kappertjes grof. snijd de zongedroogde tomaten in stukjes. schep de kipfilet uit de ovenschaal en meng de pappardelle met het overgebleven bakvet en de losgelaten nootjes in de ovenschaal. schep vervolgens zongedroogde tomaten, de olijven en kappertjes door de pappardelle en breng op smaak met de overige extra vierge olijfolie, peper en zout. verdeel de pappardelle over de borden en leg de kipfilet erop. serveer met de salade caprese.

herkomst

Voorbereidingstijd:

Kooktijd:

Porties:

Voedingswaarden: