Lente-ui pannenkoeken

Ingrediënten

  • 1 kop ongebleekt tarwebloem, plus extra om te rollen
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1 eetlepel varkensvet op kamertemperatuur of plantaardige shortening (ik heb het varkensvet bewaard van mijn laatste gebraden buikspek), apart gehouden
  • 1/4 kop water
  • 2 eetlepels melk
  • 1/2 kop dun gesneden lente-ui ringen (alleen het groene gedeelte)
  • 1 eetlepel plantaardige olie, apart gehouden

Aanwijzingen

  1. In een kom, roer de bloem en zout samen.
  2. Combineer water en melk in een kleine maatbeker. Verwarm in de magnetron op vol vermogen gedurende 1 minuut. Giet in de bloem en roer met een vork tot het deeg samenkomt. Voeg indien nodig wat meer warm water of bloem toe. Je wilt een zacht deeg - helemaal niet plakkerig.
  3. Gebruik een deegschraper, haal het deeg uit de kom op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed een minuut. Verdeel het deeg gelijkmatig in twee stukken. Rol elk stuk tot een bal en laat rusten, afgedekt met een licht vochtige papieren handdoek, gedurende minstens 5 minuten.
  4. Op een licht met bloem bestoven oppervlak, rol een stuk deeg uit tot een cirkel van 9", met behulp van een goed met bloem bestoven deegroller. Smeer met je vingertoppen ongeveer een halve eetlepel reuzel over de deegcirkel. Begin aan een rand, rol het deeg op tot een strakke rol. Rol vervolgens vanaf één uiteinde van de rol de rol opnieuw op tot een spiraal (zie foto's voor details). Stop het uiteinde eronder en zet apart, afgedekt met de licht vochtige papieren handdoek, en laat het deeg minstens 5 minuten rusten. Herhaal met het tweede stuk deeg.
  5. Op een licht met bloem bestoven oppervlak, rol met een goed met bloem bestoven deegroller een spiraal van deeg opnieuw uit tot een cirkel van 9". Strooi 1/4 kopje gesneden lente-uitjes over het deeg. Begin aan een rand, rol het deeg op tot een strakke rol. Rol vervolgens vanaf één uiteinde van de rol de rol opnieuw op tot een spiraal. Stop het uiteinde eronder en zet apart, afgedekt met de licht vochtige papieren handdoek, en laat het deeg minstens 5 minuten rusten. Herhaal met de tweede spiraal van deeg.
  6. Op een licht met bloem bestoven oppervlak, rol met een goed met bloem bestoven deegroller voorzichtig een spiraal van lente-ui-gevuld deeg uit tot een cirkel van 8" (ongeveer 1/8 inch dik). Zet apart en bedek met de licht vochtige papieren handdoek. Herhaal met de tweede spiraal van lente-ui-gevuld deeg.
  7. Verhit 1/2 eetlepel plantaardige olie in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Leg voorzichtig een pannenkoek in de pan, zorg ervoor dat je jezelf niet met de hete olie bespat. Bak tot de onderkant mooie vlekken van goudbruin krijgt. Keer om en bak de andere kant tot deze ook bruin wordt (je kunt een vriend vragen om te helpen met het toevoegen van wat extra olie voor de tweede kant). Haal van het vuur, snijd in driehoekjes en serveer onmiddellijk met de dipsaus.
  8. Voor een snelle en gemakkelijke dipsaus, meng 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel Chinese rijstwijn, een snufje geraspte gember en een paar plakjes lente-ui.

Sconegirl en ik hebben geprobeerd om lente-ui pannenkoeken thuis na te maken. Elke keer als we in een Chinees restaurant eten, bestellen we ze altijd. We waren behoorlijk tevreden met hoe deze zijn geworden. Aangepast van mijn recept voor Nonna's Piadina en de meeste technieken van het rollen van lente-ui pannenkoeken op internet.

herkomst

Voorbereidingstijd:

Kooktijd:

Porties: Makes two 8" pancakes

Voedingswaarden: