- 700 gram varkensbuik zonder bot met vel
- 1 eetlepel plantaardige olie
- ½ theelepel gember ((fijngehakt of geraspt))
- 3 teentjes knoflook ((gehakt))
- 60 ml fijngesneden rode ui of sjalot
- ½ theelepel galangapoeder of zandgemberpoeder
- ½ theelepel korianderpoeder
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- 600 ml water
- 2 gedroogde Makrut-limoenblaadjes
- 3 gedroogde rode chilipepers ((optioneel))
- 3 eetlepels kecap manis ((Indonesische zoete sojasaus))
- 1 eetlepel sojasaus
- ½ theelepel zout
Babi kecap is een heerlijk Indonesisch-Chinees varkensgerecht, gemaakt met Kecap manis, een Indonesische zoete donkere sojasaus, en een verscheidenheid aan unieke kruiden.
- Snijd de varkensbuik in stukken van 5 cm die ongeveer 2 cm dik zijn. Deze zullen mooi gaar worden tot hapklare, malse stukjes varkensvlees! Houd er rekening mee dat hoe groter je stukken varkensbuik zijn, hoe langer ze nodig hebben om te garen.
- Breng een middelgrote pan met water aan de kook en voeg de stukken varkensbuik toe. Roer en breng opnieuw aan de kook. Laat ongeveer 2 minuten sudderen, of net totdat het varkensvlees ondoorzichtig wordt. Dit verwijdert onzuiverheden en start het kookproces. Haal het varkensvlees uit de pan, spoel af om eventuele deeltjes te verwijderen, en zet apart. Gooi het water weg en maak de pan schoon.
- Verhit de pan totdat deze net begint te roken (of gewoon heet is als je een antiaanbakpan gebruikt). Voeg de olie en het varkensvlees toe. Bak tot het lichtbruin is (beweeg het varkensvlees minstens een minuut niet om plakken te voorkomen). Voeg vervolgens de gember, knoflook, ui, galangapoeder, korianderpoeder en gemalen kruidnagel toe.
- Zet het vuur middelhoog en blijf koken tot de uien licht zacht en geurig zijn. Voeg water toe (het varkensvlees moet bijna onderstaan), de limoensbladeren, gedroogde chilipepers (indien gebruikt), kecap manis, sojasaus en zout. Roer en breng alles aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 45 minuten tot 1 uur sudderen, of totdat het varkensvlees naar wens mals is (controleer met een vork). De kooktijd hangt af van de grootte van je stukken varkensbuik.
- Haal het deksel van de pan en verhoog het vuur zodat de saus kookt. Kook, af en toe roerend, 5 tot 10 minuten, of totdat de saus is ingedikt tot een glanzende laag.
- Serveer met witte rijst en een groentegerecht. Eet smakelijk!
Energie 450 kcal
Vet 35 g
Koolhydraten 10 g
Suiker 7 g
Vezels 1 g
Eiwitten 25 g
Zout 2,5 g
Vet 35 g
Koolhydraten 10 g
Suiker 7 g
Vezels 1 g
Eiwitten 25 g
Zout 2,5 g
6 porties
15m bereidingstijd
1u 20m kooktijd
1u 35m totale tijd
The Woks of Life