- 1 pakje roomboterbladerdeeg, ontdooid
- 4 el pesto
- 25 g pancetta, in kleine blokjes
- 2 bosuitjes, in dunne ringetjes
- 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el pijnboompitten
- versgemalen zwarte peper
- 1 eidooier, losgeklopt
- 125 ml mascarpone
- blaadjes van 2 takjes basilicum, fijngesneden + extra om te versieren
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Maak 2 stapeltjes van de plakjes deeg en rol uit tot het deeg weer de dikte heeft van 1 plakje. Snijd (bijvoorbeeld met behulp van een bord) de twee deeg-lappen bij tot grote cirkels. Leg 1 cirkel op een met bakpapier bekleed bakblik.
- Besmeer met 2 el pesto, maar houd ongeveer ½ cm van de buitenrand vrij. Bestrooi met de pancetta, bosuitjes, Parmezaanse kaas, de helft van de pijnboompitten en versgemalen zwarte peper.
- Leg het tweede vel bladerdeeg erbovenop. Zet een groot glas in het midden van het deeg. Snijd met een heel scherp mes vanaf het glas het deeg in 4 gelijke delen. Snijd elk deel in 6 gelijke stukken. Draai elk deel 3 keer.
- Neem het glas uit het midden en bestrijk de bovenkant met de losgeklopte eidooier. Bestrooi het midden met de rest van de pijnboompitjes.
- Bak in het midden van de oven in 20-25 min. goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen.
- Maak intussen de dip door de mascarpone door de overgebleven pesto en de gesneden basilicum te roeren. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer het borrelbrood met de dip.
Energie 320 kcal
Vet 24 g
Koolhydraten 22 g
Suiker 2 g
Vezels 2 g
Eiwitten 7 g
Zout 0.9 g
Vet 24 g
Koolhydraten 22 g
Suiker 2 g
Vezels 2 g
Eiwitten 7 g
Zout 0.9 g
Hapje voor 4-6 personen porties
± 15 min. bereidingstijd
20-25 min. kooktijd