- Kippendijen, 3-4
- Mayonaise, 2 eetlepels
- Knoflook, 2 teentjes
- Limoenschil, 1/2 limoen
- Limoensap, 1/2 limoen
- Zout, een snufje
- Chilipoeder, een snufje
- Gedroogde oregano, een snufje
- Zwarte peper, een snufje
- Pinto bonen, 400 g
- Jalapeño's, 1
- Kookolie, een scheutje
- Komijnzaad, een snufje
- Zout, naar smaak
- Grote 30 cm bloem tortilla's,
- Zure room,
- Sla,
- Tomaten,
- Gepekelde uien,
- Queso Fresco,
- Pittige saus,
- Koriander,
Een doordeweekse burrito.
Kruid en bak de kip
- Verwarm een gietijzeren pan op middelhoog vuur.
- Meng ondertussen de mayonaise en kruiden in een kom. Voeg de kip toe en bestrijk de buitenkant met de marinade, zorg dat de dijen goed bedekt zijn.
- Doe de kip in de pan en bak aan elke kant tot ze mooi bruin zijn. Bak de dijen tot de kerntemperatuur minstens 80°C is. Haal uit de pan, snijd in dunne reepjes en zet apart.
Aromaten laten geuren & bonen sauteren
- Doe een scheut olie in een pan op middellaag vuur.
- Voeg de fijngesneden jalapeño en komijnzaad toe en bak tot ze net geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de uitgelekte pintobonen toe en bak 4-5 minuten of tot ze goed warm zijn. Zet het vuur uit en zet apart.
Verwarm de tortilla's
- Gebruik een grote pan om de tortilla's te verwarmen tot ze soepel zijn. Dit voorkomt dat ze breken tijdens het rollen. Bereid ondertussen de overige toppings voor.
Stel de burrito's samen
- Neem een warme tortilla en smeer een dunne laag zure room op de onderkant, dit werkt als lijm en vochtbarrière voor de toppings. Leg vervolgens de overige toppings in een lijn op het bovenste derde deel van de burrito.
- Begin met een laag gekruide bonen gevolgd door wat pittige saus. Dan een royale portie kip, een snufje queso fresco, de in blokjes gesneden tomaten, fijngehakte koriander, wat gesneden sla en de gepekelde uien.
- Bekijk de video voor tips over het rollen.
- Herhaal met de overige burrito's. Je hebt genoeg kip en bonen voor 3-4 burrito's in totaal.
Energie 670 kcal
Vet 30 g
Koolhydraten 55 g
Suiker 5 g
Vezels 10 g
Eiwitten 40 g
Zout 2.0 g
Vet 30 g
Koolhydraten 55 g
Suiker 5 g
Vezels 10 g
Eiwitten 40 g
Zout 2.0 g
3-4 burrito's porties
18 min totale tijd