- 1,4 liter kippenbouillon
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper, (naar smaak)
- 60 gram ongezouten boter
- 680 gram gemengde verse champignons, (in plakjes of in hapklare stukjes gesneden)
- 2 sjalotten, (in blokjes)
- 3 teentjes knoflook, (fijngehakt)
- 270 gram arboriorijst
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes, gehakt
- 120 ml droge witte wijn
- 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
Niets overtreft zelfgemaakte risotto! Zo elegant, rijk en oh zo fluweelzacht romig, gemaakt met witte wijn, tijm en verse Parmezaanse kaas.
- BOUILLONMENGSEL: Verhit de kippenbouillon en 1 theelepel zout in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook; zet het vuur lager en laat sudderen.
- Smelt de boter in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en sjalotten toe. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten.
- Roer de knoflook erdoor tot het geurig is, ongeveer 1 minuut; breng op smaak met zout en peper. Zet 240 ml van het champignonmengsel apart; houd warm.
- Roer de rijst en tijm erdoor, blijf roeren tot de rijst licht geroosterd en geurig is, ongeveer 1-2 minuten.
- Roer de wijn erdoor, blijf roeren en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan, tot de wijn bijna volledig is opgenomen, ongeveer 1-2 minuten.
- Zet het vuur laag. Roer 240 ml van het BOUILLONMENGSEL erdoor. Kook al roerend tot het bijna volledig is opgenomen.
- Blijf het resterende BOUILLONMENGSEL toevoegen, 120 ml per keer, blijf roeren en wacht tot het bijna volledig is opgenomen voordat je meer toevoegt, tot de rijst beetgaar is, ongeveer 20 minuten.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer onmiddellijk met het gereserveerde champignonmengsel en extra Parmezaanse kaas, indien gewenst.
Energie 320 kcal
Vet 12 g
Koolhydraten 40 g
Suiker 3 g
Vezels 3 g
Eiwitten 9 g
Zout 1.2 g
Vet 12 g
Koolhydraten 40 g
Suiker 3 g
Vezels 3 g
Eiwitten 9 g
Zout 1.2 g
6 porties porties
20min bereidingstijd
35min kooktijd
55min totale tijd