- 900 gram kipdijen met bot en vel
- 2 eetlepels donkere basterdsuiker
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder
- 1/4 theelepel witte peper
- 1 1/2 eetlepel hoisinsaus
- 1 eetlepel Shaoxing-wijn (kan worden vervangen door heldere rijstwijn, droge sherry of bier)
- 2 theelepels lichte sojasaus
- 1/2 theelepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 5 druppels rode kleurstof (optioneel)
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel maltose (kan worden vervangen door honing of bruine rijstsiroop)
Char Siu Kip is een eenvoudig alternatief voor onze populaire geroosterde varkensvlees char siu. Als je geen varkensvlees kunt eten of gewoon kip verkiest, is dit oven-geroosterde char siu kiprecept iets voor jou!
- Verwijder het overtollige vet van de kipdijen en gooi dit weg. Meng de donkere basterdsuiker, zout, vijfkruidenpoeder, witte peper, hoisinsaus, Shaoxing-wijn, sojasaus, sesamolie, knoflook en rode kleurstof (indien gebruikt) in een kom om de marinade (de BBQ-saus) te maken. Wrijf de kip in met de marinade in een grote kom of ovenschaal. Dek af en zet een nacht in de koelkast, of minstens 8 uur.
- Ongeveer 2½ uur voordat je wilt eten, haal je de kip uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen voor gelijkmatig garen. Verwarm de oven voor op 190°C en plaats een rooster in het midden van de oven.
- Bekleed een bakplaat met zware aluminiumfolie voor gemakkelijke schoonmaak, en leg daarbovenop een vel bakpapier of anti-aanbakfolie. Verdeel de gemarineerde kipdijen gelijkmatig over de bakplaat – ze mogen elkaar niet raken. Bewaar de overgebleven marinade.
- Zet de kip in de voorverwarmde oven en rooster 30 minuten. Controleer elke 15 minuten. Als de kip begint te verbranden, dek dan af met aluminiumfolie en/of verlaag de oventemperatuur.
- Terwijl de kip bakt, maak je de bastsauce. Giet de overtollige marinade in een kleine steelpan met het water. Verhit tot het suddert. Voeg de maltose toe (verwarm de maltose in de magnetron in stappen van 15 seconden tot het zacht is). Roer tot de maltose is opgelost in de marinade en zet het vuur uit.
- Na 30 minuten bestrijk je de kip met de gekookte marinade. Rooster nog 5-10 minuten verder en controleer de kerntemperatuur met een instant-read thermometer. De kip is gaar als deze 74°C bereikt en/of als het sap helder is wanneer het vlees tot aan het bot wordt doorboord. Optioneel kun je de kip nog een laatste keer bestrijken en nog een minuut in de oven zetten voor die extra char siu korst voordat je serveert.
Energie 320 kcal
Vet 18 g
Koolhydraten 15 g
Suiker 12 g
Vezels 1 g
Eiwit 30 g
Zout 1,5 g
Vet 18 g
Koolhydraten 15 g
Suiker 12 g
Vezels 1 g
Eiwit 30 g
Zout 1,5 g
4 porties
20m bereidingstijd
40m kooktijd
9u totale tijd
The Woks of Life