- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 lente-uitjes (in plakjes, witte en groene delen gescheiden)
- 1 eetlepel fijngehakte gember
- 4 tomaten (in blokjes)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 960 ml kippenbouillon
- 1 1/2 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel suiker
- Zout naar smaak
- 225 g gedroogde udonnoedels (of andere tarwenoedels)
- 2 stronkjes baby paksoi (in hapklare stukken gesneden)
- 2 tot 4 eieren
- 1 theelepel geroosterde sesamolie
- Instant Pot gescheurd kippenvlees
- Gestoofde varkensribbetjes
- Chinese rundvleesstoofpot
Mijn Chinese tomatensoep met noedels combineert een snelle tomaat-gemberbouillon, zachte gepocheerde eieren, geblancheerde baby paksoi en udonnoedels in een lichte, huiselijke kom. Het is het eenvoudige gerecht dat ik maak op koude winteravonden en zieke dagen, en het is klaar in 30 minuten.
- Verhit de olie in een middelgrote braadpan (of soeppan) op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de witte delen van de lente-uitjes en de gember toe. Roer en bak ongeveer 30 seconden tot de geur vrijkomt.
- Voeg de tomaat toe en zet het vuur op middelhoog tot hoog. Kook en roer tot de tomaat begint af te breken, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe. Blijf 1 minuut koken en roeren.
- Giet de kippenbouillon, sojasaus, oestersaus en suiker erbij. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Proef de tomatensoep en pas de kruiden aan door indien nodig meer zout toe te voegen. Dek af om warm te houden.
- Breng ondertussen een grote pan water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels af in een vergiet, spoel af met koud kraanwater om het kookproces te stoppen, laat uitlekken en verdeel over twee serveerkommen.
- Blancheer de baby paksoi in dezelfde pan met water tot ze zacht maar nog een beetje knapperig zijn. Verdeel over de serveerkommen.
- Pocheer de eieren in dezelfde pan tot de gewenste gaarheid. Voeg de tomatensoep toe aan elke kom en leg het gepocheerde ei erop. Garneer met de groene delen van de lente-uitjes en besprenkel met sesamolie. Voeg naar wens je favoriete eiwit toe. Serveer heet.
Energie 350 kcal
Vet 8 g
Koolhydraten 55 g
Suiker 8 g
Vezels 5 g
Eiwitten 22 g
Zout 2.5 g
Vet 8 g
Koolhydraten 55 g
Suiker 8 g
Vezels 5 g
Eiwitten 22 g
Zout 2.5 g
4 porties porties
10m bereidingstijd
20m kooktijd
30m totale tijd
Maggie Zhu