- 6-7 eieren
- 1 grote rode ui
- 4 roma tomaten
- 5 teentjes knoflook
- 1 eetlepel gember
- 5 groene pepers
- 480 ml water
- 4 eetlepels neutrale olie
- 1 kaneelstokje
- 1 laurierblad
- 2 groene kardemompeulen
- 1 zwarte kardemompeul
- 2 eetlepels Kashmiri rode chilipoeder (of een andere rode chilipoeder)
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels korianderpoeder
- 2 eetlepels garam masala
- zout naar smaak (~2 theelepels)
- 1 theelepel zwarte peper
Dit is een van de beste manieren om van eieren te genieten, laten we masala ei curry maken (dhaba stijl). Het duurt slechts 30 minuten en je wilt er meer van!!
- Begin met het medium koken van de eieren in kokend water gedurende 7 minuten (dit zorgt voor een smeuïge dooier).
- Terwijl dat gebeurt, snijd je 1 grote rode ui, 4 roma tomaten en 5 groene pepers fijn.
- Als de eieren gekookt zijn, doe ze dan in koud water om het kookproces te stoppen, pel ze vervolgens en zet apart.
- Verhit in een pan 1 eetlepel neutrale olie en voeg de eieren toe, bak ze 2-3 minuten en zet ze dan apart.
- (Optioneel kun je 1 theelepel rode chilipoeder, 1 theelepel kurkuma en een snufje zout toevoegen voor extra smaak. De specerijen worden direct in de pan met de eieren toegevoegd tijdens het bakken, hussel ze tot ze volledig bedekt zijn.)
- Voeg in dezelfde pan 2 eetlepels neutrale olie toe en verhit voordat je de hele specerijen hierboven toevoegt.
- Laat de specerijen aromatisch worden (~1 minuut), voeg dan de uien toe en bak ze zacht (8-10 minuten) op middellaag vuur.
- Als de uien zacht zijn, voeg dan de gesneden tomaten, gesneden groene pepers en fijngehakte knoflook/gember toe.
- Laat dit nog 4-5 minuten koken op middelhoog vuur.
- Voeg de hierboven genoemde specerijen toe, 480 ml water en breng aan de kook, laat dit 15-20 minuten sudderen, dit zorgt ervoor dat de specerijen zich ontwikkelen en erg smaakvol worden.
- Voeg een handvol gehakte koriander en de gekookte eieren toe.
- NU IS HET TIJD OM TE GENIETEN!!
Energie 250 kcal
Vet 18 g
Koolhydraten 10 g
Suiker 5 g
Vezels 3 g
Eiwitten 14 g
Zout 1.2 g
Vet 18 g
Koolhydraten 10 g
Suiker 5 g
Vezels 3 g
Eiwitten 14 g
Zout 1.2 g
35min totale tijd