- 450 gram kipdijfilet zonder bot en vel ((in stukjes van 3 cm gesneden))
- 2 eetlepels water
- 1 theelepel sojasaus
- ¼ theelepel witte peper gemalen
- ¼ theelepel MSG ((optioneel))
- ⅛ theelepel zout
- ⅛ theelepel knoflookgranulaat of knoflookpoeder
- ⅛ theelepel uienpoeder
- ½ theelepel sesamolie
- 6 eetlepels maïzena
- 3 eetlepels bloem
- ¼ theelepel zuiveringszout (baksoda)
- 3 eetlepels water
- 240 tot 360 ml plantaardige olie ((om in te frituren))
- 240 ml kippenbouillon
- 2½ eetlepels suiker
- 1 eetlepel sojasaus
- ½ theelepel donkere sojasaus
- 1½ theelepel rijstazijn
- ½ theelepel sesamolie
- 1 tot 3 theelepels chili-knoflooksaus ((1-mild/matig, 2-pittig, 3-firecracker))
- 1 teentje knoflook ((fijngehakt))
- 2 theelepels maïzena ((gemengd tot papje met 1 eetlepel water))
- 2 eetlepels gesneden bosui
Firecracker kip is een Amerikaans-Chinees afhaalgerecht bestaande uit knapperige stukjes kip in beslag en een zoet-pittige saus. Dit is onze restaurantkwaliteit versie!
- Doe de kipstukjes in een middelgrote kom met het water, de sojasaus, witte peper, MSG (indien gebruikt), zout, knoflookpoeder, uienpoeder en sesamolie. Laat 15 minuten marineren.
- Voeg dan de beslag ingrediënten toe: de maïzena, bloem, zuiveringszout en water. Meng goed zodat de kip bedekt is.
- Maak de saus door de kippenbouillon, suiker, sojasaus, donkere sojasaus, rijstazijn, sesamolie en chili-knoflooksaus in een kom te mengen.
- Verhit de frituurolie in een kleine, diepe pan tot 170°C. Laat voorzichtig de kip in ongeveer drie porties in de olie vallen. De temperatuur van de olie zal dalen als je de kip toevoegt, pas het vuur aan om de temperatuur tussen 163-170°C te houden.
- Frituur tot licht goudbruin, ongeveer 5-6 minuten, en leg op een rek of bord met keukenpapier. Laat de kip minstens 10 minuten rusten. Zodra alle kip eenmaal gefrituurd en gereserveerd is, verhit de olie opnieuw tot 170°C en frituur de kip in twee porties 2 tot 3 minuten, of tot ze zeer knapperig is.
- Verhit een schone wok op middelhoog vuur. Voeg 2 theelepels van de frituurolie toe samen met de fijngehakte knoflook. Na 5 seconden voeg je de saus toe en breng je aan de kook.
- Voeg geleidelijk het maïzenapapje toe aan de saus terwijl je blijft roeren, tot de saus net dik genoeg is om een lepel te bedekken. Voeg de gefrituurde kip toe en schep om tot ze volledig bedekt zijn en er geen saus meer op de bodem staat (ongeveer 1 minuut). Serveer met de bosui eroverheen gestrooid!
Energie 410 kcal
Vet 22 g
Koolhydraten 32 g
Suiker 10 g
Vezels 1.5 g
Eiwitten 30 g
Zout 2.5 g
Vet 22 g
Koolhydraten 32 g
Suiker 10 g
Vezels 1.5 g
Eiwitten 30 g
Zout 2.5 g
4 porties
25m bereidingstijd
35m kooktijd
1u totale tijd
The Woks of Life