- 300 gram zachte roomboter
- 10 eiwitten
- 1 eieren
- 350 gram suiker
- 200 gram bloem
- xxx gram frambozen
- 1 citroenen
- Verwarm de over voor op 180 °C en vet de springvorm in met boter;
- Klop de eiwitten en 250 gram suiker stijf en glanzend met een elektrische mixer;
- Spatel de bloem en zachte boter door de opgeklopte eiwitten;
- Bedek de helft van de frambozen met een dun laagje bloem en spatel ze door het beslag;
- Vul de springvorm voor de helft met het beslag en bak het in 20 minuten in de voorverwarmde over gaar, laat hierna afkoelen;
- Terwijl de cake in de oven staat rasp je de citroen en pers je ze uit, zeef het sap om de velletjes en pitjes te verwijderen;
- Doe de citroenrasp, 100 gram suiker, en 50 gram roomboter in een kom en verwarm deze au-bain-marie, laat deze smelten en roer rustig tot een gladde massa;
- Voeg de citroensap toe en roer dit goed, voeg vervolgens de geklutste eieren toe en roer rustig, laat het (af en toe roeren) nu indikken tot een dikke volle yoghurt;
- Giet de lemoncurd in een schaal om af te koelen en zet opzij;
- Als de cake en de lemoncurd zijn afgekoeld snijdt je de cake door midden, horizontaal, en breng je een mooi laagje lemoncurd tussen de tween helften aan;
- Klop ondertussen 2 eiwitten glanzend en stijf op en bedek de boven- en zijkanten van de taart met een dun laagje, met een brander geef je de meringue nu een mooi kleurtje;
- Garneer met de overige frambozen en serveren maar!
Energie 320 kcal
Vet 18 g
Koolhydraten 38 g
Suiker 28 g
Vezels 3 g
Eiwitten 8 g
Zout 0.3 g
Vet 18 g
Koolhydraten 38 g
Suiker 28 g
Vezels 3 g
Eiwitten 8 g
Zout 0.3 g