- 150 gram Parelcouscous
- 160 gram Garnalen
- 1 stuk(s) Ui
- 1 blik(ken) Cherrytomaten in blik
- 1 stuk(s) Rode puntpaprika
- 1 stuk(s) Citroen
- 10 gram Verse bladpeterselie
- 50 gram Witte kaas
- 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix
- 3 tl Paprikapoeder
- ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje
- 2 tl Zwarte balsamicoazijn
- 2 tl Suiker
- 2 el Olijfolie
- naar smaak Peper en zout
Citroenen voegen niet alleen een frisse toets en kleur aan je gerecht toe, maar dragen ook bij aan het ondersteunen van je spijsvertering!
- Breng ruim water aan de kook in een pan met de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje. Kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet af en houd apart.
- Snipper ondertussen de ui en snijd de puntpaprika in reepjes.
- Weetje: Puntpaprika bevat naast vitamine C ook veel vitamine E. Deze antioxidant zit ook in zonnebloemolie, volkorenproducten, noten, zaden en groene groenten.
- Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de puntpaprika 4 - 6 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de suiker en de cherrytomaten toe, breng aan de kook en laat sudderen tot verder gebruik. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de peterselie fijn.
- Snijd de citroen in kwarten.
- Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen met het paprikapoeder 2 - 3 minuten.
- Knijp 1/4 citroen per persoon over de garnalen en roer de helft van de peterselie erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de parelcouscous door de tomatensaus en voeg de Siciliaanse kruiden toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de parelcouscous op diepe borden.
- Leg er de garnalen op en verkruimel er de witte kaas over.
- Garneer met de overige peterselie en serveer met de overige citroenpartjes.
Energie (kcal): 635 kcal
Vetten: 20.1 g
waarvan verzadigd: 6.8 g
Koolhydraten: 79.3 g
waarvan suikers: 23.3 g
Vezels: 10.8 g
Eiwitten: 29.8 g
Zout: 2.1 g
Potassium: 135.9 mg
Calcium: 20.5 mg
Iron: 0.2 mg
Vetten: 20.1 g
waarvan verzadigd: 6.8 g
Koolhydraten: 79.3 g
waarvan suikers: 23.3 g
Vezels: 10.8 g
Eiwitten: 29.8 g
Zout: 2.1 g
Potassium: 135.9 mg
Calcium: 20.5 mg
Iron: 0.2 mg
2 porties
25m totale tijd
Babette Crevits