- 2 stuk(s) Gekonfijte eendendijfilet
- 100 gram Brede rijstnoedels
- 20 ml Vissaus
- 10 ml Sojasaus met minder zout
- 1 stuk(s) Limoen
- 20 gram Ongezouten pinda's
- 10 gram Munt, koriander en Thais basilicum
- 50 gram Taugé
- 1 stuk(s) Ui
- 1 stuk(s) Paprika
- 225 gram Ananasstukjes
- 1 stuk(s) Knoflookteen
- 2 tl Verse gember
- 1 stuk(s) Rode peper
- 1.5 el Zonnebloemolie
- 1 el [Plantaardige] roomboter
- 1 el Bruine basterdsuiker
- naar smaak Peper en zout
Nieuw ingrediënt in je box! Deze zoete, sappige ananasstukjes geven je gerechten een tropische, frisse twist.
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de noedels 3 - 4 minuten.
- Voeg de taugé toe en kook nog 1 minuut.
- Bewaar 1 el kookvocht per persoon, giet af en spoel af onder koud water.
- Voeg terug toe aan de pan en besprenkel met zonnebloemolie. Schep goed om en zet apart.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Pel de gember en snijd of rasp fijn.
- Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snijd de paprika in blokjes en snijd de ui in halve ringen.
- Giet de ananas af.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Roerbak de knoflook met de gember, rode peper, ananas, ui en paprika 4 - 6 minuten.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de eend met de marinade uit de verpaking, afgedekt, 2 - 3 minuten per kant.
- Haal de eend uit de pan en houd apart onder aluminiumfolie.
- Voeg het bakvet toe aan de wok.
- Snijd de limoen in 4 partjes.
- Meng in een kom de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), sojasaus, suiker, het achtergehouden kookvocht en het sap van 1 limoenpartje per persoon.
- Voeg de saus en de noedels toe aan de wok.
- Schep goed om en bak 1 - 2 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de verse kruiden grof. Hak de pinda's grof.
- Serveer de noedels in kommen en verdeel de eend erover.
- Garneer met de pinda's en verse kruiden.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
Energie (kcal): 798 kcal
Vetten: 42.6 g
waarvan verzadigd: 11.6 g
Koolhydraten: 68.4 g
waarvan suikers: 22.6 g
Vezels: 6.2 g
Eiwitten: 35.9 g
Zout: 3.6 g
Potassium: 391.3 mg
Calcium: 24.1 mg
Iron: 0.7 mg
Vetten: 42.6 g
waarvan verzadigd: 11.6 g
Koolhydraten: 68.4 g
waarvan suikers: 22.6 g
Vezels: 6.2 g
Eiwitten: 35.9 g
Zout: 3.6 g
Potassium: 391.3 mg
Calcium: 24.1 mg
Iron: 0.7 mg
2 porties
25m totale tijd
Babette Crevits