- 1 tot 0,5 kilogram appels, zoals Granny Smith of Mutsu
- Sap van een halve citroen
- 2 eetlepels (30 gram) ongezouten boter, gesmolten
- 2/3 kop (130 gram) kristalsuiker
- 3/4 theelepel koosjer zout
- 3 grote eieren
- 1 theelepel (5 ml) vanille-extract of vanillebonenpasta
- 1 kop (130 gram) bloem
- 1/2 kop (120 ml) melk, welke soort dan ook
- 2 eetlepels (40 gram) abrikozenjam of appelgelei, verwarmd
- Poedersuiker, om te bestrooien (optioneel)
De onzichtbare appeltaart (gâteau invisible) is zo verbluffend, je zou nooit raden dat het zo simpel is als dun gesneden appels in een vanille-geflekte citroen-geurende crêpedeeg.
- Verwarm de oven voor: op 190°C.
- Bereid de bakvorm voor: (Zie opmerking onderaan over de grootte van de cakevorm.) Vet de korte zijden van een cakevorm in met boter of bakspray. Bekleed de bodem en twee lange zijden van de vorm met een stuk bakpapier. Plaats de cakevorm op een bakplaat met opstaande rand, voor het geval er iets overloopt.
- Bereid de appels voor: Schil en verwijder het klokhuis van de appels, snijd ze dan heel dun (ongeveer 3 mm dik). Een mandoline (dit is de mijne) werkt hier uitstekend voor. Doe de appels in een grote kom en meng voorzichtig met het citroensap.
- Maak het cakedeeg: Smelt de boter in een middelgrote kom. Klop de suiker en het zout erdoor, daarna de eieren en vanille tot het goed gemengd is. Klop de bloem erdoor tot het glad is, voeg dan de melk toe. Giet het beslag over de gesneden appels, roer en draai de appels een paar keer zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Dit gaat veel makkelijker met je (schone) handen.
- Stel de taart samen: Ook hier is het gebruik van je handen het makkelijkst. Zet ongeveer een dozijn hele plakken apart voor de bovenste laag. Rangschik de overige appelplakken licht overlappend rondom de voorbereide cakevorm, duw de rechte kanten tegen de zijkanten voor een nette uitstraling. Gebruik kleinere of gebroken stukjes appel om eventuele gaten in het midden op te vullen. Tegen de tijd dat ik alleen nog beslag en een paar stukjes appel over heb, giet ik het erover en gebruik mijn handen om de stukjes gelijk te verdelen. Tik de vorm een paar keer op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen. Gebruik de appelplakken die je apart hebt gelegd om de bovenkant te decoreren, eventueel in een bloemvorm.
- Bak de taart: 60 tot 70 minuten, of totdat een tandenstoker of satéprikker in het midden van de taart er schoon uitkomt en niet aan rauwe of knapperige appels blijft hangen. Zet de taart 5 minuten op een rooster om af te koelen, bestrijk de bovenkant met de verwarmde abrikozenjam en laat volledig afkoelen in de vorm. De taart zal eerst opgezwollen zijn en zal vlak worden tijdens het afkoelen.
- Serveren: Zodra de taart op kamertemperatuur is, gebruik je een mes om de taart los te maken van de korte zijden van de vorm. Gebruik het bakpapier aan de lange zijden om de taart uit de vorm te tillen. Verwijder het bakpapier en leg de taart op een serveerschaal. Snijd in plakken. Bestrooi met poedersuiker, indien gewenst.
- Vooruit maken: Deze taart blijft fantastisch in de koelkast tot 5 à 6 dagen goed. Breng voor het serveren terug op kamertemperatuur.
Energie 210 kcal
Vet 7 g
Koolhydraten 35 g
Suiker 25 g
Vezels 3 g
Eiwitten 4 g
Zout 0.5 g
Vet 7 g
Koolhydraten 35 g
Suiker 25 g
Vezels 3 g
Eiwitten 4 g
Zout 0.5 g
Porties: 8 tot 10 porties
Tijd: 1 uur 30 minuten totale tijd