- 2 el olijfolie (($0.34))
- 2 wortels, geschild en in blokjes (($0.20))
- 3 stengels bleekselderij, in blokjes (($0.30))
- 1 kleine witte ui, in blokjes (($1.02))
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes (ongeveer 3½ kopjes) (($1.66))
- 6 kopjes groentebouillon (($0.53))
- 2 kopjes gekookte, in blokjes gesneden ham (($6.38))
- 2 el gezouten boter (($0.24))
- ¼ kop bloem voor alle doeleinden (($0.05))
- 2 kopjes melk (($0.38))
- 2 el verse peterselie, fijngehakt (($0.08))
- 1 tl versgemalen zwarte peper (($0.05))
- Zout, naar smaak (($0.01))
Deze ham en aardappelsoep is romig maar niet te zwaar en zit boordevol verse groenten en zoute ham. Perfect voor de seizoensovergang!
Verzachten
- Doe in de soeppan 2 el olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de wortels, bleekselderij en ui toe en bak tot ze licht zacht zijn en de uien mooi glanzend, ongeveer 5 minuten.
Laten sudderen
- Voeg de aardappelen, groentebouillon en ham toe aan de soeppan. Breng aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur middelhoog en laat de aardappelen ongeveer 15 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn. Roer de peper erdoor.
Indikken
- Smelt de boter in een aparte middelgrote steelpan op middellaag vuur. Klop de bloem erdoor tot een glad mengsel. Bak ongeveer 1 minuut. (Let op: dit is een "blonde roux", dus je wilt de bloem niet te veel laten kleuren!) Klop de melk erdoor en kook ongeveer 4 minuten tot het dik en warm is.
Koken
- Giet het melk/roux-mengsel in de soeppan met de hamsoep en klop om te combineren. Kook tot alle groenten de gewenste zachtheid hebben en de soep naar wens is ingedikt, nog ongeveer 10 minuten. Voeg de peterselie toe, eventueel extra zout en peper en geniet ervan!
Dit recept maakt 12 kopjes soep, maar wij vonden 1½ kopje perfect als maaltijd, dus als dat jouw portiegrootte is, kun je 8 personen bedienen.
Portiegrootte 1 kom
Calorieën 212 kcal
Vet 11 g
Natrium 1109 mg
Koolhydraten 20 g
Vezels 2 g
Eiwit 9 g
Calorieën 212 kcal
Vet 11 g
Natrium 1109 mg
Koolhydraten 20 g
Vezels 2 g
Eiwit 9 g
8 (1,5 kopjes per persoon) porties
20min bereidingstijd
40min kooktijd
60min totale tijd