- 2 kipfilets zonder bot en vel ((ongeveer 454 g; of 4 kipdijen))
- ⅓ kopje bloem
- ⅓ kopje aardappelzetmeel of maïzena
- 3 kopjes neutrale olie ((voor frituren))
- 3 porties gekookte Japanse kortkorrelige rijst ((gewoonlijk 250 g per donburi portie))
Voor de Kruiden
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl gember ((geraspt, inclusief sap))
- 1 el sake
- 1 el tianmianjiang (zoete bonensaus)
- 1 tl sojasaus
- 1 tl geroosterde sesamolie
- 1 grote eidooier
- ¼ tl Diamond Crystal koosjer zout
- versgemalen zwarte peper
Voor de Saus
- 1 el sojasaus
- ½ el geroosterde sesamolie
- la-yu (Japanse chiliolie) ((optioneel; je kunt mijn zelfgemaakte La-yu maken))
Voor de Garnering
- Japanse Kewpie mayonaise
- gerafelde nori zeewier (kizami nori)
- 2 bosuitjes
Knapperige, sappige gefrituurde kip geserveerd op een bedje van zachte rijst, deze Karaage Rijstkom zal direct een hit zijn bij je familie! De kip wordt gemarineerd in een Chinese kruidenmix van sojasaus, gember, zoete bonensaus en sesamolie voordat hij goudbruin wordt gefrituurd en bedekt met een hartige, verrukkelijke saus.
- Voorbereiding: Verzamel alle ingrediënten. Voor de gestoomde rijst, houd er rekening mee dat 450 g ongekookte Japanse kortkorrelige rijst (3 rijstkom cups) 990 g gekookte witte rijst oplevert, genoeg voor 3 donburi porties (750 g). Zie hoe je kortkorrelige rijst kookt met een rijstkoker, pan op het fornuis, Instant Pot of donabe.
- Snijd 2 kipfilets doormidden als een vlinder. Ik haal ook de kipfilettenders eruit.
- Klop de kip plat tot gelijke dikte met een vleeshamer of de achterkant van een mes. Snijd vervolgens in stroken van 1,3 cm breed.
- Doe de kipstukken in een grote kom. Hak of pers 2 teentjes knoflook fijn en voeg toe. Voeg 1 tl geraspte gember (inclusief sap) toe.
- Voeg de rest van de kruiden toe: 1 el sake, 1 el tianmianjiang (zoete bonensaus), 1 tl sojasaus, 1 tl geroosterde sesamolie, 1 grote eidooier, ¼ tl Diamond Crystal koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Meng en bedek de kip goed met de marinade. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Meng ⅓ kopje bloem en ⅓ kopje aardappelzetmeel of maïzena in een middelgrote kom en klop goed door.
- Verhit 3 kopjes neutrale olie tot 163–171ºC op middelhoog vuur in een steelpan of wok. Controleer of de olie klaar is om te frituren. Steek een eetstokje in de olie; als er bubbels rondom verschijnen, is de olie klaar!
- Bedek een stuk kip met het bloemmengsel en schud overtollige bloem eraf. Leg 5 kipstukken langzaam in de olie in de wok. Overbelast de wok niet.
- Frituur de kip op middelhoog vuur ongeveer 4–5 minuten. Als de kip te snel bruin wordt, haal hem eruit, verlaag de temperatuur iets en doe de kip terug.
- Als de kip gaar en mooi bruin is, leg op een rekje of keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken. Verwijder schuim en kruimels tussen de porties door. Kruimels maken de olie donkerder, dus schep regelmatig met een fijne schuimspaan.
- Snijd voor de garnering 2 bosuitjes in kleine stukjes. Maak de saus door 1 el sojasaus, ½ el geroosterde sesamolie en de optionele la-yu (Japanse chiliolie) in een klein kommetje te mengen.
- Serveer 3 porties gekookte Japanse kortkorrelige rijst in grote donburi kommen en leg de kip erop.
- Besprenkel met de saus en Japanse Kewpie mayonaise.
- Garneer met gerafelde nori zeewier (kizami nori) en de gesneden bosuitjes. Serveer direct en geniet!
Portiegrootte 1 portie
Calorieën 587 kcal
Vet 27 g
Verzadigd vet 17 g
Onverzadigd vet 8 g
Transvet 1 g
Cholesterol 142 mg
Natrium 778 mg
Koolhydraten 46 g
Vezels 1 g
Suiker 1 g
Eiwit 37 g
Calorieën 587 kcal
Vet 27 g
Verzadigd vet 17 g
Onverzadigd vet 8 g
Transvet 1 g
Cholesterol 142 mg
Natrium 778 mg
Koolhydraten 46 g
Vezels 1 g
Suiker 1 g
Eiwit 37 g
3 porties
15min bereidingstijd
30min kooktijd
45min totale tijd