- 450 g kipdijfilets (of kipfilet) (in stukjes van 1,5 cm gesneden)
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel pindaolie (of plantaardige olie)
- 1 ei (losgeklopt)
- 120 ml maïzena
Saus
- 120 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels Shaoxing-wijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels Chinkiang-azijn
- 4 eetlepels suiker
- 2 theelepels sesamolie
- 1 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Bereiden
- 60 ml pindaolie (of plantaardige olie)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 bosuitjes (in ringetjes, wat bewaren voor garnering)
Restaurantstijl knapperige sesamkip maken zonder veel suiker of frituren. De kip is sappig en mals met een taaie coating en een smaakvolle saus vol umami. Dit gerecht mag je niet missen! {Glutenvrij aanpasbaar} Om dit gerecht glutenvrij te maken, gebruik droge sherry in plaats van Shaoxing-wijn, gebruik tamari ter vervanging van sojasaus en gebruik rijstazijn in plaats van Chinkiang-azijn.
- Meng de kipstukjes met het zout in een grote kom. Meng goed en laat 10 tot 15 minuten marineren terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt.
- Meng de ingrediënten voor de saus in een middelgrote kom.
- Als je klaar bent om te koken, voeg dan de olie en het losgeklopte ei toe aan de kom met kip. Roer goed door. Voeg de maïzena toe. Roer zodat de kip bedekt is, totdat er een ongelijkmatige coating ontstaat met nog wat droge maïzena die niet vastzit.
- Verhit de olie in een grote antiaanbakpan op middelhoog tot hoog vuur tot deze heet is. Voeg de kip toe aan de pan met minimale overlapping. Scheid de kipstukken met een tang of eetstokjes om gelijkmatig bakken te garanderen.
- Bak de kip zonder te bewegen 2 tot 3 minuten, of totdat de onderkant goudbruin is. Keer om en bak de andere kant 2 tot 3 minuten. Leg de kip op een groot bord en haal de pan van het vuur. Laat de kip 2 tot 3 minuten afkoelen (dit verhoogt de knapperigheid).
- Veeg overtollige olie uit de pan met een paar lagen keukenpapier vastgehouden met een tang (indien nodig), laat ongeveer 1 eetlepel olie in de pan. Voeg de knoflook en bosui toe. Roerbak een paar seconden om het aroma vrij te laten komen.
- Roer de saus nogmaals goed door om de maïzena volledig op te lossen. Giet de saus in de pan. Roer direct om de saus te laten indikken. Wanneer de saus borrelt en dik is, voeg je de gebakken kip terug toe en zet je het vuur uit. Roer snel om alles goed te mengen. Schep op een bord en serveer heet met gestoomde rijst als hoofdgerecht.
Portiegrootte 1 portie
Calorieën 316 kcal
Vet 19,6 g
Verzadigd vet 3,6 g
Cholesterol 62 mg
Natrium 872 mg
Koolhydraten 26,3 g
Vezels 0,7 g
Suiker 13 g
Eiwit 8,4 g
Calorieën 316 kcal
Vet 19,6 g
Verzadigd vet 3,6 g
Cholesterol 62 mg
Natrium 872 mg
Koolhydraten 26,3 g
Vezels 0,7 g
Suiker 13 g
Eiwit 8,4 g
2 tot 4 porties
15min bereidingstijd
10min kooktijd
25min totale tijd