- 720 ml overgebleven gekookte jasmijnrijst ((of mediumkorrelige rijst))
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 eetlepels pindaolie ((of plantaardige olie))
- 4 eieren (, losgeklopt met een snufje zout)
- 1 bol knoflook (, fijngehakt (geeft 3 eetlepels fijngehakte knoflook))
- 1/2 theelepel zout ((of naar smaak))
- 1/2 theelepel suiker
- 4 bosuitjes (, dun gesneden)
- 2 eetlepels knoflook (, gefrituurd (of gefrituurde ui, en meer voor garnering))
- Lao Gan Ma chili crisp ((optioneel maar sterk aanbevolen))
Een Chinese stijl knoflook gebakken rijst met krokante rijst en zachte eieren, roergebakken met een hartige saus die een sterke knoflookgeur heeft. Het is een bijgerecht, maar het smaakt zo goed dat ik het ook als hoofdgerecht zou willen serveren. {Vegetarisch en glutenvrij aanpasbaar}
- Maak de rijst van een dag oud los in een kom met je handen, zodat de korrels van elkaar gescheiden zijn. Dit helpt voorkomen dat het eindgerecht een papperige textuur krijgt en zorgt ervoor dat elke korrel mooi luchtig wordt tijdens het koken.
- Meng de sojasaus en oestersaus samen in een klein kommetje.
- Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur tot heet. Voeg de eieren toe. Bak een paar seconden zodat de onderkant stolt, roer dan de eieren door tot ze grotendeels gaar zijn maar hier en daar nog een beetje vloeibaar. Schep ze op een bord.
- Giet de rest van de olie erbij, voeg de losgemaakte rijst aan één kant van de pan toe en de knoflook aan de andere kant. Laat de knoflook een paar seconden bakken tot hij zeer geurend is, maar nog niet goudbruin. Roer meteen om beide te mengen. Blijf roeren en bakken tot de rijst gelijkmatig met olie bedekt is en de meeste korrels gescheiden zijn. (Voetnoot 1)
- Voeg het mengsel van sojasaus en oestersaus toe, strooi dan het zout en de suiker gelijkmatig over de rijst. Blijf roeren en mengen tot elke rijstkorrel gelijkmatig gekleurd is.
- Voeg de gekookte eieren en gefrituurde knoflook (of gefrituurde ui) toe. Snijd de eieren in kleine stukjes en roer ze door de rijst. Voeg dan de bosui toe en zet het vuur uit. Roer nog een laatste keer goed door om alles te mengen. Proef de rijst en pas de smaak aan door indien nodig meer zout toe te voegen. Schep alles dan op een bord of in een kom.
- Garneer met meer gefrituurde knoflook (of gefrituurde ui) en chili crisp aan de zijkant, indien gewenst. Serveer als bijgerecht of als lichte hoofdmaaltijd.
Als je wat groenten aan de rijst wilt toevoegen, voeg dan bevroren wortels, erwten en/of maïs toe nadat je de rijst hebt geroosterd, voordat je de kruiden toevoegt.
Glutenvrij – om dit gerecht glutenvrij te maken, gebruik tamari in plaats van sojasaus en een glutenvrije oestersaus.
Vegetarisch – om het gerecht vegetarisch te maken, gebruik een vegetarische oestersaus (ook wel champignon roerbaksaus genoemd).
Glutenvrij – om dit gerecht glutenvrij te maken, gebruik tamari in plaats van sojasaus en een glutenvrije oestersaus.
Vegetarisch – om het gerecht vegetarisch te maken, gebruik een vegetarische oestersaus (ook wel champignon roerbaksaus genoemd).
Portiegrootte 1 portie
Calorieën 239 kcal
Vet 11,8 g
Verzadigd vet 2,7 g
Cholesterol 186 mg
Natrium 617 mg
Koolhydraten 186 g
Vezels 1,7 g
Suiker 1,4 g
Eiwit 8,9 g
Calorieën 239 kcal
Vet 11,8 g
Verzadigd vet 2,7 g
Cholesterol 186 mg
Natrium 617 mg
Koolhydraten 186 g
Vezels 1,7 g
Suiker 1,4 g
Eiwit 8,9 g
4 porties porties
15min bereidingstijd
10min kooktijd
25min totale tijd