- 200 gram Kip-kalkoengehakt
- 150 gram Basmatirijst
- ½ zakje(s) Maizena
- 35 gram Woksaus met gember
- 10 ml Sesamolie
- 20 gram Cashewstukjes
- 1 stuk(s) Knoflookteen
- 1 stuk(s) Ui
- 200 gram Paprikareepjes
- 1 stuk(s) Courgette
- 1 tl Sambal
- ½ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje
- 2 tl Wittewijnazijn
- 50 ml Water voor saus
- 1 el [Zoutarme] ketjap manis
- 2 tl [Zoutarme] sojasaus
- 1 el Zonnebloemolie
Dit gerecht is geïnspireerd op Sichuaanse Kung Pao. In plaats van kipblokjes gebruik je hartig gehakt, en knapperige cashewnoten in plaats van pinda's - maar behoud de roergebakken groenten in een heerlijke zoete en pittige saus.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Snijd de courgette in halve maantjes. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak het gehakt met de paprika en ui in 5 - 8 minuten los. Haal het gehakt vervolgens uit de pan en houd apart.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgette 4 minuten.
- Voeg de wittewijnazijn en de helft van de sojasaus toe, meng goed en bak nog 1 minuut.
- Meng in een kleine kom de knoflook met de ketjap, woksaus met gember, sesamolie, sambal, het maiszetmeel en de overige sojasaus.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Voeg de saus toe aan de pan met gehakt, paprika en ui.
- Meng goed en bak 1 minuut.
- Serveer de rijst in kommen en leg het gehaktmengsel en de courgette erbovenop.
- Garneer met de cashewnoten.
Energie 681 kcal
Vet 20.2 g
Koolhydraten 93 g
Suiker 20 g
Vezels 10 g
Eiwitten 34 g
Zout 3.3 g
Vet 20.2 g
Koolhydraten 93 g
Suiker 20 g
Vezels 10 g
Eiwitten 34 g
Zout 3.3 g
2 porties
15min totale tijd