- 180 ml 2% magere melk ((gebruik de voorverwarmfunctie of verwarm de melk))
- 60 ml water (kamertemperatuur)
- 60 g ongezouten boter (60 g = 1/4 cup, gesmolten)
- 1 ei
- 1 tl zeezout
- 365 g ongebleekt broodmeel (365 g = 2 3/4 cups)
- 50 g suiker (50 g = 3,5 el)
- 2 el melkpoeder
- 7 g instant gist (7 g = 1 zakje = 2 tl)
- 1 el ongezouten boter
Melkbroodrecept dat je in de broodbakmachine kunt maken! Luchtig, veerachtig en kussenvormig brood dat boterachtig en net iets zoet is - je zult zeker verliefd worden op dit brood.
- Smelt 60 g ongezouten boter in de magnetron tot het volledig gesmolten is (50% vermogen 20-25 sec in de magnetron).
- Verwarm je 180 ml 2% magere melk (tot badwater temperatuur) en gebruik 60 ml water op kamertemperatuur en 1 ei - vooral als je geen voorverwarmfunctie hebt binnen je deegcyclus.
- Voeg alle natte ingrediënten (melk, water, gesmolten boter, ei) + 1 tl zeezout toe aan de broodpan. Je kunt zout toevoegen bij de droge ingrediënten, maar ik voeg het graag in deze stap toe om te zorgen dat het de gist op geen enkele manier remt.
- Meng de DROGE ingrediënten - meng eerst 365 g ongebleekt broodmeel en 50 g suiker in een kom en voeg dit dan toe aan de pan bovenop de natte ingrediënten.
- Maak een kuiltje (of een holte) in het midden van de droge ingrediënten en voeg 7 g instant gist toe in het kuiltje en voeg ook 2 el melkpoeder toe (ik doe dit meestal in een hoek van de pan).
- Zet de broodpan met alle ingrediënten in de machine en start een volledige basisdeegcyclus. Zie hierboven voor details van de deegcyclus van mijn machine - het duurt in totaal ongeveer 1 uur en 50 minuten inclusief voorverwarmen en twee keer rijzen. Als je geen deegcyclus hebt, kun je een standmixer gebruiken door de stappen in mijn reguliere melkbroodrecept te volgen. Nadat de deegcyclus is voltooid en het deeg gerezen is, zou je deeg er ongeveer uit moeten zien als op de onderste foto. De bovenste foto toont hoe het deeg eruitziet aan het begin van het kneden. Wees dus geduldig!
- Wanneer het deeg klaar is (1), sla het dan neer (2) en haal het deeg uit de pan op een granieten of houten snijplank (4) en verdeel het in 2 gelijke stukken deeg (5). Bestrooi het oppervlak met wat bloem en kneed elk deeg een paar keer en vorm het dan strak tot een bal (7). ALS je een aangepaste rijzingsfunctie hebt, leg dan elke deegbal naast elkaar terug in de broodpan (8) en laat de deegballen 30 minuten rijzen in de machine. ALS je machine geen aangepaste rijzingsfunctie heeft, kun je elke deegbal in aparte kommen doen, afdekken met plasticfolie of een doek en laten rijzen op een warme plek of in een oven van 38°C gedurende 20 minuten.
- Als het deeg gerezen is, leg je het deeg één voor één op een glad oppervlak (graniet of marmer werkt goed), bestrooi het oppervlak licht met bloem en bestuif ook de deegroller licht met bloem. Rol één deegbal uit tot een dikke rechthoek van ongeveer 30 cm lang en 10-13 cm breed. Rol de bovenkant van het deeg (7,5 cm) naar beneden en vouw dan de onderkant ongeveer evenveel omhoog, waardoor een vierkante deegvorm ontstaat. Rol het op tot een rol, beginnend vanaf één kant van het vierkant totdat je een opgerolde rol hebt.
- Gebruik lichtjes 1 el ongezouten boter aan de zijkanten van de broodpan en leg de 2 rollen in de broodmachinepan zoals hierboven.
- Zet de pan terug in de broodbakmachine en stel deze in om 1 uur te rijzen of totdat de bovenkant van het deeg ongeveer 70% van de hoogte van de pan bereikt. Als je geen aangepaste rijzingsfunctie hebt, laat het deeg dan rijzen in de pan op kamertemperatuur of in een oven van 38°C gedurende 40 minuten.
- We zijn klaar om te bakken! Bak 50 minuten. Kies de korstkleur naar wens. Ik stel meestal de korst in op medium. Optioneel, voor wat glans, bestrijk de bovenkant met wat melk of eiwit voor het bakken. Let op dat brood gebakken in de broodbakmachine niet dezelfde goudbruine bovenkant krijgt als in de oven. MAAR geloof me, de smaak en textuur zijn net zo goed als mijn originele melkbroodrecept!
Energie 180 kcal
Vet 6.5 g
Koolhydraten 27 g
Suiker 5 g
Vezels 1.5 g
Eiwitten 5 g
Zout 0.3 g
Vet 6.5 g
Koolhydraten 27 g
Suiker 5 g
Vezels 1.5 g
Eiwitten 5 g
Zout 0.3 g
14 sneetjes porties
10m bereidingstijd
50m kooktijd
5u totale tijd
Kimchi Mari