- Speciale uitrusting
- 23 cm taartvorm met verwijderbare bodem of
- 23 cm springvorm, instant-read
- thermometer, keukenmachine (voor het
- Zoete Taartdeeg)
- Citroencrème, Meyer Citroen Variatie
- (pagina 330)
- 120 ml gewone volle Griekse yoghurt
- (120 g)
- Zoet Taartdeeg (pagina 338), halfgebakken
- in een 23 cm taartvorm met verwijderbare bodem of
- springvorm en afgekoeld
- 100 g frambozen- of bramenjam
Citrusvruchten zijn mijn natuurlijke tegengif tegen seizoensgebonden depressie in de winter, en ik word vooral enthousiast bij de komst van Meyer citroenen. Ze hebben een bloemige, zelfs licht kruidige smaak die een spectaculaire citroencrème en een heel bijzondere taart maakt. Ik voeg een beetje yoghurt toe aan de crème om de citroensmaak wat te verzachten en de vulling wat body te geven. Het is nog steeds behoorlijk zuur, wat is hoe ik al mijn citroendesserts het liefst heb.
- Meng de vulling: Klop in een middelgrote kom de crème en yoghurt tot een glad mengsel. Dek de kom af en zet apart zodat de vulling op kamertemperatuur kan komen.
- Verwarm de oven voor: Plaats een ovenrek in het midden en verwarm de oven voor op 175°C.
- Bak de jamlaag: Leg de halfgebakken taartbodem op een met folie beklede bakplaat. Verspreid de jam gelijkmatig over de bodem van de taart, werk tot aan de randen. Bak net totdat de jam is gezet, 5 tot 7 minuten (deze laag zorgt voor een afdichting tussen de crème en de korst zodat de korst knapperig blijft). Haal de taart uit de oven. (Laat de oven aan.) Vul en bak de taart: Schep de vulling in de hete korst tot helemaal bovenaan, gebruik dan een offset spatel om het oppervlak glad te strijken. Afhankelijk van de hoogte van je korst kan het zijn dat je een klein beetje crème overhoudt; bewaar dit voor een ander gebruik. 2) Zet de taart voorzichtig terug in de oven en bak totdat de vulling is gezet en rondom de randen is opgezwollen en het midden zachtjes wiebelt (het zal als een samenhangende massa wiebelen, niet golven), 28 tot 33 minuten. Laat de taart afkoelen en koelen: Laat de taart volledig afkoelen op een rooster voordat je de rand verwijdert. Plaats de taart op een serveerschaal en koel tot koud, minstens 1 uur. Snijd en serveer.
BO AERO
0 Voor een meer klassieke citroentaart, vervang 2 Gebruik eventuele overgebleven crème om scones te bedekken, sandwichkoekjes te vullen of een plak cake mee te garneren.
De taart afgedekt en gekoeld, blijft het beste bewaard.
De korst zal zachter worden.
0 Voor een meer klassieke citroentaart, vervang 2 Gebruik eventuele overgebleven crème om scones te bedekken, sandwichkoekjes te vullen of een plak cake mee te garneren.
De taart afgedekt en gekoeld, blijft het beste bewaard.
De korst zal zachter worden.
Energie 250 kcal
Vet 12 g
Koolhydraten 34 g
Suiker 20 g
Vezels 2 g
Eiwitten 4 g
Zout 0.3 g
Vet 12 g
Koolhydraten 34 g
Suiker 20 g
Vezels 2 g
Eiwitten 4 g
Zout 0.3 g