Voor de Soepbouillon
- 2 teentjes knoflook
- ½ tl gember ((geraspt))
- 1 sjalot
- 1 el geroosterde witte sesamzaadjes
- 1 el geroosterde sesamolie
- 115 g gemalen varkensvlees ((gebruik vleesalternatieven of fijngehakte champignons voor veganistisch/vegetarisch))
- 1 tl doubanjiang (pittige chili bonenpasta) ((gebruik de pittige of niet-pittige variant of glutenvrije doubanjiang))
- 3 el miso ((de meeste soorten werken behalve Saikyo en Hatcho varianten; elke soort geeft een iets andere bouillon smaak))
- 1 el suiker
- 1 el sake
- 960 ml kippenbouillon ((gebruik groentebouillon voor veganistisch/vegetarisch))
- 1 tl Diamond Crystal koosjer zout ((naar smaak))
- ¼ tl witte peperpoeder
Voor de Ramen Noedels
- 2 porties verse ramen noedels ((283–340 g verse noedels of 180 g gedroogde ramen noedels; voor glutenvrij, gebruik glutenvrije ramen noedels))
Voor de Toppings (optioneel)
- Zelfgemaakte Chashu (Japanse gestoofde varkensbuik) ((maak mijn Chashu minstens een dag van tevoren of koop het kant-en-klaar bij een Japanse markt; overslaan voor veganistisch/vegetarisch))
- Pittige taugé salade ((of geblancheerde taugé))
- Ramen Ei (Ajitsuke Tamago) ((maak mijn Ramen Eieren minstens een dag van tevoren; overslaan voor veganistisch; snijd in de lengte doormidden om te serveren))
- bevroren of ingeblikte maïs ((uitgelekt))
- nori (gedroogd zeewier) ((snijd een vel in vieren))
- groene ui/lente-ui ((gehakt))
- Shiraga Negi (julienne van lange groene uien)
Voor de Sauzen (optioneel)
- la-yu (Japanse chili olie) ((maak mijn zelfgemaakte La-yu))
- gepekelde rode gember (beni shoga of kizami beni shoga)
- witte peperpoeder
Je kunt mijn heerlijke Miso Ramen met authentieke bouillon thuis maken in minder dan 30 minuten! Voeg optioneel ramen-eieren en chashu (Japanse gestoofde varkensbuik) toe of pas het aan met je favoriete toppings. Het is een dampende kom vol zielvolle heerlijkheid die zeker je ramen-cravings zal bevredigen.
Voordat je begint...
- Bereid de ramen toppings van tevoren - minstens een dag van tevoren voor de Zelfgemaakte Chashu (Japanse gestoofde varkensbuik) en het Ramen Ei (Ajitsuke Tamago) - zodat ze klaar zijn om te serveren met je dampende kom ramen.
- Voor toppings voeg ik chashu, ramen ei, geblancheerde taugé (of Pittige Taugé Salade), bevroren of ingeblikte maïs, Shiraga Negi (julienne van lange groene uien), gehakte groene ui/lente-ui en een vel nori (gedroogd zeewier) toe. Je vindt de recepten via de hyperlinks. Voor de optionele sauzen zet je een fles la-yu (Japanse chili olie), gepekelde rode gember (beni shoga of kizami beni shoga) en wat witte peperpoeder op tafel.
Om de ingrediënten voor te bereiden
- Verzamel alle ingrediënten.
- Hak of pers 2 teentjes knoflook (ik gebruik een knoflookpers) en doe ze op een klein bord. Rasp vervolgens de gember (ik gebruik een keramische rasp) en voeg ½ tl geraspte gember toe aan het bord.
- Hak 1 sjalot fijn en voeg toe aan het bord en zet deze drie voorbereide ingrediënten apart.
- Maal 1 el geroosterde witte sesamzaadjes, laat wat zaadjes heel voor textuur. Zet apart.
Om de Soepbouillon te maken
- Verhit een middelgrote pan op middellaag vuur. Als hij heet is, voeg 1 el geroosterde sesamolie toe. Voeg dan de knoflook, gember en sjalot toe.
- Roerbak met een houten spatel tot het geurig is.
- Voeg 115 g gemalen varkensvlees toe en verhoog het vuur naar middelhoog. Bak het vlees tot het niet meer roze is.
- Voeg 1 tl doubanjiang (pittige chili bonenpasta) en 3 el miso toe. Meng snel goed met het vlees voordat het aanbrandt.
- Voeg de gemalen sesamzaadjes en 1 el suiker toe en meng goed.
- Voeg 1 el sake en 960 ml kippenbouillon toe en breng het mengsel aan de kook.
- Proef je soep en voeg tot 1 tl Diamond Crystal koosjer zout toe (indien nodig) en ¼ tl witte peperpoeder. Tip: Elke merk kippenbouillon varieert in zoutgehalte, dus proef je soep om te bepalen hoeveel zout je moet toevoegen.
- Je soepbouillon is nu klaar. Dek af met een deksel en houd de soepbouillon zachtjes pruttelend terwijl je de noedels kookt.
Om de Ramen Noedels te bereiden
- Breng een grote pan met ongezouten water aan de kook (ramen noedels bevatten al zout in het deeg). Als het water kookt, schep dan wat heet water in de individuele ramen kommen om ze op te warmen. Schud ondertussen voorzichtig 2 porties verse ramen noedels met je hand om ze los te maken.
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik kook ze meestal al dente (ongeveer 15 seconden minder dan de aanbevolen kooktijd). Leeg voordat de noedels klaar zijn het hete water uit de verwarmde ramen kommen.
- Als de noedels klaar zijn, haal ze snel uit het water met een zeef en schud het overtollige water eruit. Zorg dat het water goed is afgegoten, want je wilt niet dat het je soep verwatert. Serveer de noedels in de verwarmde kommen.
Om te serveren
- Voeg de dampende hete ramen soepbouillon toe aan elke kom.
- Leg de toppings naar keuze op de ramen noedels en serveer direct. Voeg de optionele sauzen toe aan je Miso Ramen en geniet.
Om te bewaren
- Je kunt de soepbouillon 3 dagen in de koelkast bewaren. Kook de noedels vlak voor het serveren.
Portiegrootte 1 portie
Calorieën 433 kcal
Vet 25 g
Verzadigd vet 8 g
Transvet 1 g
Cholesterol 65 mg
Natrium 1216 mg
Koolhydraten 37 g
Vezels 4 g
Suiker 8 g
Eiwit 19 g
Calorieën 433 kcal
Vet 25 g
Verzadigd vet 8 g
Transvet 1 g
Cholesterol 65 mg
Natrium 1216 mg
Koolhydraten 37 g
Vezels 4 g
Suiker 8 g
Eiwit 19 g
2 porties
10min bereidingstijd
15min kooktijd
25min totale tijd