- 450 gram flanksteak ((in plakken van 6 mm dik, tegen de draad in gesneden))
- 2 theelepels neutrale olie ((zoals plantaardige olie, koolzaadolie of avocado-olie))
- 2 theelepels Shaoxing-wijn ((of droge kooksherry, optioneel))
- 1 theelepel sojasaus
- 1 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel water
- 1/4 theelepel zuiveringszout
- 60 ml lichtbruine basterdsuiker
- 180 ml heet water ((of hete kippen- of runderbouillon met weinig natrium))
- 60 ml sojasaus
- 1 theelepel donkere sojasaus ((optioneel))
- 120 gram maïzena
- 160 ml neutrale olie
- 1 theelepel gember ((fijngehakt))
- 8 gedroogde rode chilipepers
- 3 teentjes knoflook
- 4 bosuitjes
- 1 1/2 eetlepel maïzena
Dit Mongools Rundvlees Recept is een knapperige zelfgemaakte versie die minder zoet en smaakvoller is dan de restaurantversies waaraan je waarschijnlijk gewend bent. Het is om een reden een van onze toprecepten!
- Meng het gesneden rundvlees met de marinade-ingrediënten (de neutrale olie, Shaoxing-wijn, lichte sojasaus, maïzena, water en zuiveringszout). Laat 1 uur marineren. Het rundvlees moet na het marineren nog vrij vochtig zijn. Als het er te droog uitziet, voeg dan een eetlepel water toe.
- Meng in een kleine kom de saus. Los de bruine suiker op in het hete water of de bouillon en roer vervolgens de lichte en donkere sojasaus erdoor.
- Haal de gemarineerde rundvleesplakken door de maïzena totdat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit 160 ml neutrale olie in een wok op hoog vuur. Net voordat de olie begint te roken, spreid je de flanksteakstukken gelijkmatig uit in de wok en bak je ze 1 minuut aan elke kant tot ze een knapperig laagje hebben. Zet het vuur uit en leg het rundvlees op een bord.
- Giet de olie uit de wok (bewaar deze voor ander gebruik), laat 1 eetlepel achter. Zet het vuur op middelhoog. Voeg de gember en gedroogde chilipepers toe, indien gebruikt. Wil je het gerecht pittiger, breek dan 1-2 chilipepers doormidden. Na ongeveer 15 seconden voeg je de knoflook en het witte deel van de bosuitjes toe. Roer nog 15 seconden en voeg de voorbewerkte saus toe.
- Laat de saus ongeveer 2 minuten sudderen en roer langzaam het maïzenamengsel erdoor. Kook totdat de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Voeg het rundvlees en het groene deel van de bosuitjes toe en meng alles nog 30 seconden. De bosuitjes moeten net geslonken zijn en er mag bijna geen vloeistof meer zijn, omdat de saus aan het rundvlees moet kleven. Als er nog saus is, verhoog dan het vuur iets en roer tot het dikker wordt. Serveer met gestoomde rijst!
Energie 450 kcal
Vet 27 g
Koolhydraten 30 g
Suiker 18 g
Vezels 2 g
Eiwitten 35 g
Zout 2,5 g
Vet 27 g
Koolhydraten 30 g
Suiker 18 g
Vezels 2 g
Eiwitten 35 g
Zout 2,5 g
4 porties
35m bereidingstijd
10m kooktijd
45m totale tijd
The Woks of Life