- 340 gram varkensschouder zonder bot ((gedeeltelijk bevroren en in dunne reepjes gesneden))
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel oestersaus ((of sojasaus))
- 1 theelepel maïzena
- 1 theelepel neutrale olie ((zoals koolzaad-, plantaardige of avocado-olie))
- 3 eetlepels hoisinsaus
- 2 theelepels heet water
- 1 theelepel sojasaus
- ¼ theelepel sesamolie
- 60 ml heet water
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- ½ theelepel maïzena
- ½ theelepel donkere sojasaus
- ⅛ theelepel witte peper
- 4 eetlepels neutrale olie ((verdeeld))
- 2 grote eieren ((losgeklopt))
- 2 teentjes knoflook ((gehakt))
- 3 kopjes Taiwanese platte kool of groene kool ((fijn gesneden))
- 140 gram julienne wortels
- 4 gedroogde shiitake paddenstoelen ((geweekt en in plakjes; ongeveer ½ kop of 80g geweekte paddenstoelen))
- 9 gram gedroogde houtoorpaddenstoelen ((geweekt en grof gehakt, ongeveer ½ kop of 65g geweekte paddenstoelen))
- 1 eetlepel Shaoxing wijn
- 2 bosuitjes ((julienne gesneden))
- 1 recept moo shu pannenkoeken
Ons Moo Shu Varkensvlees recept (met zelfgemaakte, paperdunne, taaie pannenkoeken en zoete hoisin-gebaseerde saus) heeft die nostalgische Chinese restaurant smaak!
- Meng in een middelgrote kom de julienne reepjes varkensvlees, water, oestersaus (of sojasaus), maïzena en olie tot een goed gemengd geheel. Zet 15 minuten apart om te marineren.
- Maak de moo shu saus door de hoisin, heet water, sojasaus en sesamolie in een klein kommetje te mengen. Verwarm 20 seconden in de magnetron en zet apart om aan tafel te serveren.
- Maak in een maatbeker of klein kommetje de smaakmaker voor de vulling. Meng het hete water, hoisinsaus, oestersaus, sojasaus, sesamolie, maïzena, donkere sojasaus en witte peper.
- Verhit je wok tot hij net begint te roken en verspreid 2 eetlepels olie rondom om te coaten. Giet de losgeklopte eieren erin. Roer snel en roerbak de eieren, zet het vuur uit en breek de eieren in kleinere stukjes. Haal uit de wok en zet apart.
- Verhit nog een eetlepel olie in de wok en voeg het varkensvlees toe. Bak licht aan alle kanten tot het ongeveer 80% gaar is en haal uit de wok.
- Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de wok, verhoog het vuur tot middelhoog en voeg de knoflook, kool, wortels, shiitake en houtoorpaddenstoelen toe. Roerbak 1 minuut. Voeg de Shaoxing wijn toe en blijf nog 30 seconden roerbakken.
- Voeg vervolgens het sausmengsel en het gekookte varkensvlees toe. Blijf nog 1 tot 2 minuten roerbakken. Voeg de gekookte eieren en bosuitjes toe en blijf nog 30 seconden mengen, of totdat de groenten geslonken zijn en het meeste vocht is verdampt. Als er nog vocht in de wok zit (wat kan gebeuren als je vuur te laag is), voeg dan een kleine hoeveelheid maïzena papje toe (gelijke delen water en maïzena) om te binden. Serveer direct met de moo shu pannenkoeken en de moo shu saus!
Energie 280 kcal
Vet 12 g
Koolhydraten 28 g
Suiker 6 g
Vezels 4 g
Eiwitten 22 g
Zout 1,5 g
Vet 12 g
Koolhydraten 28 g
Suiker 6 g
Vezels 4 g
Eiwitten 22 g
Zout 1,5 g
6 porties
1u 15m bereidingstijd
45m kooktijd
2u totale tijd
The Woks of Life