- 225 gram kipfilet of kipdijfilet zonder bot en vel ((in plakjes of in kleine stukjes van 1 cm gesneden))
- 1 theelepel maïzena
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel sojasaus
- 3 eetlepels neutrale olie ((plus extra voor het bakken van eieren en sjalotten))
- 1 kleine ui ((in blokjes; ongeveer ⅔ kopje))
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 3 Thaise bird's eye pepers ((gehakt, optioneel))
- 1-3 eetlepels garnalenpasta (zie notities)
- 1 eetlepel ketchup
- 4 kopjes gekookte, afgekoelde jasmijnrijst
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 3 eetlepels kecap manis
- ¼ theelepel MSG ((optioneel))
- ⅛ theelepel witte peper, gemalen
- 1 bosui, gehakt
- ½ theelepel zout ((optioneel, of naar smaak))
- ⅓ kopje sjalotten ((dun gesneden en gefrituurd tot krokant, of gebruik kant-en-klare gefrituurde sjalotten; zie notities))
- Gebakken eieren
- Gesneden tomaten
- Gesneden komkommers
Nasi Goreng is het geliefde nationale gerecht van Indonesië, een Indonesische gebakken rijst met aromatische garnalenpasta, zoete sojasaus en hartige elementen zoals knoflook en gefrituurde sjalotten.
- Meng in een middelgrote kom de kipstukjes met de maïzena, water en sojasaus. Laat 20-30 minuten marineren terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereidt.
- Verhit de wok tot hij net begint te roken en voeg 2 eetlepels olie toe (als je de sjalotten al hebt gefrituurd voor de topping, gebruik dan de olie waarin de sjalotten zijn gebakken). Bak de kip tot hij voor 80% gaar is. Haal uit de wok en zet apart.
- Zet het vuur middelhoog. Voeg 1 eetlepel olie toe samen met de uien en knoflook. Voor een pittiger gerecht kun je nu ook de Thaise pepers toevoegen (of voeg ze later toe met de bosui). Roerbak 1 minuut, of tot de uien glazig zijn. Voeg vervolgens de garnalenpasta en ketchup toe. Zet het vuur hoog en bak het mengsel 20 seconden, tot het geurig is.
- Voeg de gekookte rijst toe en roerbak tot alles goed gemengd is, gebruik je metalen wokspatel om rijst die aan de wok plakt los te schrapen. Druk voorzichtig eventuele rijstklonten plat om ze te breken. Houd de wok op hoog vuur; terwijl je blijft roerbakken, wordt de hete wok steeds meer anti-aanbak doordat de rijst bakt. Voeg de sojasaus, kecap manis, optionele MSG en witte peper toe. Roerbak nog 1 tot 2 minuten, tot de kleur egaal is.
- Voeg de kip en het bakvocht toe aan de rijst en roerbak nog een minuut of tot de kip goed doorgewarmd is. Roer de bosui en de gehakte Thaise pepers erdoor (als je die nog niet eerder hebt toegevoegd). Proef en breng op smaak met zout indien nodig.
- Schep de rijst op borden en garneer met gefrituurde sjalotten, een gebakken ei en de gesneden tomaat en komkommer. De eieren kunnen sunny side up of over-easy worden geserveerd, afhankelijk van je voorkeur, maar traditioneel wordt het ei zo gebakken dat de dooier nog vloeibaar is. Serveer direct!
Energie 520 kcal
Vet 22 g
Koolhydraten 60 g
Suiker 10 g
Vezels 3 g
Eiwitten 30 g
Zout 2,5 g
Vet 22 g
Koolhydraten 60 g
Suiker 10 g
Vezels 3 g
Eiwitten 30 g
Zout 2,5 g
3 porties
20m bereidingstijd
30m kooktijd
50m totale tijd
The Woks of Life