- 1 steen*
- 1 el olijfolie (($0.19))
- 1 gele ui, in blokjes (($0.90))
- 4 wortels, geschild en gehakt (($0.79))
- 3 stengels bleekselderij, in blokjes (($0.19))
- 1 tl zeezout (($0.01))
- ½ tl gemalen zwarte peper (($0.08))
- 1 tl gedroogde tijm (($0.43))
- 1 tl Italiaanse kruiden (($0.19))
- 2 laurierblaadjes (($0.10))
- 4 kippenbouten** (($2.56))
- 1 courgette, gehakt (($0.93))
- ¼ kleine krop kool, gehakt (ongeveer 4 kopjes) (($0.75))
- 4-5 rode aardappelen, grof gesneden (ongeveer 450 g)* (($1.12))
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (($0.15))
- 6 kopjes kippenbouillon** (($0.54))
Deze stevige kip- en groentestoofpot Stenen Soep is geïnspireerd op het klassieke volksverhaal. Het is gemaakt met eenvoudige ingrediënten en perfect voor het hele gezin!
Voorbereiden
- Was, indien gebruikt, je steen goed en voeg deze toe aan je soeppan.
Fruit
- Voeg olijfolie toe aan de soeppan en bak de uien, wortels en bleekselderij (mirepoix) met zout, gemalen peper, tijm, Italiaanse kruiden en laurierblaadjes op middelhoog vuur tot ze glazig zijn en beginnen te verzachten.
Bruinen
- Schuif de mirepoix tijdelijk opzij en voeg de kippenbouten toe aan de bodem van de pan om ze aan alle kanten te bruinen.
Koken
- Voeg vervolgens de gehakte courgette, kool, aardappelen en fijngehakte knoflook toe. Giet de kippenbouillon erbij en breng alles aan de kook.
Sudderen
- Zodra het kookt, zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen of tot de groenten volledig gaar zijn en de kerntemperatuur van de kip 74°C bereikt. Haal het vlees van de kippenbotten en gooi de botten weg (of bewaar ze om kippenbouillon te maken samen met de groenteschillen van dit recept!).
Op smaak brengen
- Proef en pas zout en peper aan. Als je een steen in je stenen soep hebt gebruikt, zorg er dan voor dat je deze verwijdert voordat je serveert!
De steen is volledig optioneel. Je kunt in plaats van een steen ook 1 hele mini-aardappel gebruiken. Voor de duidelijkheid, ik heb ervoor gekozen om niet met een van onze rivierstenen te koken, maar heb er later wel een toegevoegd voor de foto’s omdat… schattig!
Ik koos voor kippenbouten omdat ze budgetvriendelijk zijn en perfect gaar worden in deze soep. Kippenbouten met bot zullen ook werken, maar hebben langer nodig om te garen (de kerntemperatuur moet 74°C bereiken voor het serveren!).
Yukon Gold aardappelen blijven ook goed in dit recept. Russet aardappelen lossen op en creëren een losse aardappelpuree-achtige consistentie in deze soep, maar als je die textuur prima vindt, werken ze ook!
**Wij gebruiken graag bouillonblokjes om de kosten van de bouillon laag te houden. We geven de voorkeur aan het merk Better Than Bouillon. Let bij het kiezen van bouillon in de winkel erop dat het eerste ingrediënt niet zout is, anders betaal je alleen maar meer voor een duurdere zout!
Ik koos voor kippenbouten omdat ze budgetvriendelijk zijn en perfect gaar worden in deze soep. Kippenbouten met bot zullen ook werken, maar hebben langer nodig om te garen (de kerntemperatuur moet 74°C bereiken voor het serveren!).
Yukon Gold aardappelen blijven ook goed in dit recept. Russet aardappelen lossen op en creëren een losse aardappelpuree-achtige consistentie in deze soep, maar als je die textuur prima vindt, werken ze ook!
**Wij gebruiken graag bouillonblokjes om de kosten van de bouillon laag te houden. We geven de voorkeur aan het merk Better Than Bouillon. Let bij het kiezen van bouillon in de winkel erop dat het eerste ingrediënt niet zout is, anders betaal je alleen maar meer voor een duurdere zout!
Portiegrootte 1 portie
Calorieën 102 kcal
Vet 2 g
Natrium 596 mg
Koolhydraten 14 g
Vezels 2 g
Eiwit 6 g
Calorieën 102 kcal
Vet 2 g
Natrium 596 mg
Koolhydraten 14 g
Vezels 2 g
Eiwit 6 g
14 porties (240 ml per portie) porties
15min bereidingstijd
75min kooktijd
90min totale tijd