- 200 gram Rundergehakt met Italiaanse kruiden
- 10 gram Panko paneermeel
- 500 gram Aardappelen
- 1 stuk(s) Ui
- 300 gram Sperziebonen
- 60 gram Tomatenketchup
- 10 ml Sojasaus met minder zout
- 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook
- ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje
- 1 el Olijfolie
- 1 el [Plantaardige] roomboter
- 1 tl Mosterd
- 4 tl Honing [of plantaardig alternatief]
- 60 ml Water voor saus
- naar smaak Peper en zout
Sperziebonen zijn de malse, jonge vruchten van de bonenplant. Als ze rijpen, veranderen ze in gedroogde bonen, zoals kidneybonen - dezelfde plant, alleen andere timing!
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en bewaar apart.
- Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
- Voeg de sperziebonen toe aan een hapjespan en zet de sperziebonen onder water. Laat, afgedekt, 4 - 6 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper de ui fijn.
- Meng in een kom het gehakt met de panko. Draai er 3 gehaktballetjes per persoon van.
- Verhit een klein klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
- Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg de helft van de ui toe. Bak, afgedekt, 5 - 6 minuten.
- Besprenkel de sperziebonen met olijfolie, voeg de overige ui toe en bak 3 - 4 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng ondertussen in een kleine kom de ketchup met de sojasaus, de honing en de aangegeven hoeveelheid water.
- Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes en bak 2 minuten al roerend. Zet daarna het vuur uit.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een klein klontje roomboter en wat kookvocht naar smaak toe.
- Meng de mosterd en verse kruiden erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree over de borden. Schep de groenten en de gehaktballetjes ernaast.
- Besprenkel met de saus uit de pan.
Energie 450 kcal
Vet 20 g
Koolhydraten 40 g
Suiker 10 g
Vezels 7 g
Eiwitten 35 g
Zout 1.2 g
Vet 20 g
Koolhydraten 40 g
Suiker 10 g
Vezels 7 g
Eiwitten 35 g
Zout 1.2 g
2 porties
25m totale tijd
Babette Crevits