- 200 gram Aardappelen
- 200 gram Kalkoenfiletstukjes met tandoori-kruiden
- 1 stuk(s) Ui
- 1 stuk(s) Komkommer
- 1 bosje(s) Radijs
- 2 stuk(s) Little gem
- 40 gram Mangochutney
- ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje
- 2 el Wittewijnazijn
- 2 tl Suiker
- 1 el Zonnebloemolie
- 60 ml Water
- 2 el [Plantaardige] mayonaise
- 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]
- naar smaak Peper en zout
Wist je dat komkommers de temperatuur van het bloed en het lichaam kunnen verlagen? Daar komt ook de Engelse uitspraak 'cool as a cucumber' vandaan!
- Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes.
- Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in dunne plakjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker. Voeg de radijsjes toe en zet opzij.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kalkoen en ui 5 - 7 minuten, of tot de kalkoen gaar is.
- Snijd ondertussen de sla fijn. Snijd de komkommer in blokjes.
- Meng in een kleine kom de mangochutney, de mayonaise en wat pekelvocht van de radijsjes naar smaak.
- Blus de kip en ui af met de aangegeven hoeveelheid water. Roer de aardappelen en de honing erdoor en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de sla over de borden. Leg de komkommer, aardappelen, kalkoen en radijs erbovenop.
- Besprenkel met de mangochutneydressing.
- Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
Energie (kcal): 550 kcal
Vetten: 28.1 g
waarvan verzadigd: 2.6 g
Koolhydraten: 45.2 g
waarvan suikers: 20.5 g
Vezels: 8.4 g
Eiwitten: 26.9 g
Zout: 1.8 g
Potassium: 240 mg
Calcium: 40 mg
Iron: 0.6 mg
Vetten: 28.1 g
waarvan verzadigd: 2.6 g
Koolhydraten: 45.2 g
waarvan suikers: 20.5 g
Vezels: 8.4 g
Eiwitten: 26.9 g
Zout: 1.8 g
Potassium: 240 mg
Calcium: 40 mg
Iron: 0.6 mg
2 porties
20m totale tijd
Babette Crevits