- 150 gram Jasmijnrijst
- 1 stuk(s) Knoflookteen
- 50 gram Gesneden ui
- 10 gram Gemberpuree
- 100 gram Gebroken sperziebonen
- 10 gram Verse koriander
- 1 pak(ken) Tomatenblokjes
- 100 ml Kokosmelk
- 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix
- 1 zakje(s) Kerriepoeder
- 2 stuk(s) Tilapiafilet op huid
- 1 el Zonnebloemolie
- ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje
- 1 tl Suiker
- naar smaak Peper en zout
Tilapia is een geslacht van vissen dat ongeveer 100 verschillende soorten omvat. Deze witte zoetwatervissen komen oorspronkelijk uit Afrika en het Midden-Oosten en staan bekend om hun milde smaak.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 6 minuten.
- Voeg de sperziebonen toe en kook nog 4 - 6 minuten.
- Giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gesneden ui, het kerriepoeder en de gemberpuree 2 - 3 minuten.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en suiker toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
- Bestrooi de vis met de Peruaanse kruiden.
- Leg de vis in de hapjespan. Zorg ervoor dat de vis volledig onder de saus staat. Laat de vis, afgedekt, 2 - 3 minuten in de saus garen.
- Snijd ondertussen de korianderblaadjes grof.
- Roer de rijst los met een vork en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe kommen en schep de curry erbovenop.
- Garneer met de koriander.
Energie (kcal): 635 kcal
Vetten: 18.6 g
waarvan verzadigd: 9.2 g
Koolhydraten: 83.7 g
waarvan suikers: 12.9 g
Vezels: 7.1 g
Eiwitten: 37.3 g
Zout: 1.4 g
Vetten: 18.6 g
waarvan verzadigd: 9.2 g
Koolhydraten: 83.7 g
waarvan suikers: 12.9 g
Vezels: 7.1 g
Eiwitten: 37.3 g
Zout: 1.4 g
2 porties
15m totale tijd
Babette Crevits