Name: Tom Kha Gai
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 340 gram kipdijfilet zonder bot en vel ((of kipfilet zonder bot en vel, in dunne reepjes gesneden)); 2 theelepels maïzena; 2 theelepels neutrale olie ((plus 1 eetlepel)); 2 theelepels vissaus ((plus 2 eetlepels)); 225 gram champignons ((zoals oester-, shiitake-, cremini- of kastanjechampignons, in stukken gescheurd of dun gesneden)); 720 ml kippenbouillon; 1 stengel citroengras ((alleen het onderste deel, de taaie buitenste lagen verwijderd en in de lengte doormidden gesneden—houd het in één stuk)); 8 plakjes galanga; 3 verse of gedroogde kaffir limoenblaadjes ((of de schil van 1 limoen)); 1-2 Thaise pepers ((doormidden gesneden; optioneel—weg laten voor een mildere soep)); 1 eetlepel Thaise rode currypasta ((optioneel)); 1 eetlepel palmsuiker ((of lichtbruine suiker)); 400 ml kokosmelk ((400 ml = 1 blik)); 3 eetlepels limoensap; 1/4 kop koriander ((of bosuitjes, grof gehakt))

340 gram kipdijfilet zonder bot en vel ((of kipfilet zonder bot en vel, in dunne reepjes gesneden))
2 theelepels maïzena
2 theelepels neutrale olie ((plus 1 eetlepel))
2 theelepels vissaus ((plus 2 eetlepels))
225 gram champignons ((zoals oester-, shiitake-, cremini- of kastanjechampignons, in stukken gescheurd of dun gesneden))
720 ml kippenbouillon
1 stengel citroengras ((alleen het onderste deel, de taaie buitenste lagen verwijderd en in de lengte doormidden gesneden—houd het in één stuk))
8 plakjes galanga
3 verse of gedroogde kaffir limoenblaadjes ((of de schil van 1 limoen))
1-2 Thaise pepers ((doormidden gesneden; optioneel—weg laten voor een mildere soep))
1 eetlepel Thaise rode currypasta ((optioneel))
1 eetlepel palmsuiker ((of lichtbruine suiker))
400 ml kokosmelk ((400 ml = 1 blik))
3 eetlepels limoensap
1/4 kop koriander ((of bosuitjes, grof gehakt))

Deze smakelijke Tom Kha Gai (Thaise kokos-kippensoep) levert de perfecte balans van zure, pittige, zoete, hartige en zoute smaken in slechts 30 minuten!

Meng de gesneden kip met de maïzena, en 2 theelepels van de neutrale olie en vissaus. Zet apart.
Verhit in een middelgrote soeppan op middelhoog vuur de resterende 1 eetlepel olie en de champignons. Bak de champignons ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg de kippenbouillon, citroengras, galanga, limoenblaadjes of schil, pepers en rode currypasta (indien gebruikt) en suiker toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Dek af, zet het vuur lager en laat 6 minuten sudderen.
Roer de kokosmelk erdoor en breng opnieuw aan de kook op middelhoog vuur—houd de pan in de gaten en laat het niet hard koken, anders kan de kokosmelk schiften. Voeg de kip toe. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag tot middellaag, dek af en kook 8 minuten, tot de kip gaar is.\nZet het vuur uit en roer de resterende vissaus, limoensap en verse koriander (of bosuitjes, als je geen fan bent van koriander) erdoor. Breng indien nodig op smaak met zout. Schep in kommen en serveer zo of met gestoomde jasmijnrijst!

Vertel je gasten om citroengras, limoenblaadjes en galangastukken weg te gooien of eruit te halen voor het serveren, want deze zijn alleen bedoeld om de bouillon te aromatiseren.

Portiegrootte 1 portie
Calorieën 387 kcal
Vet 28 g
Verzadigd vet 20 g
Onverzadigd vet 6 g
Transvet 0,02 g
Cholesterol 81 mg
Natrium 388 mg
Koolhydraten 14 g
Vezels 1 g
Suiker 5 g
Eiwit 24 g

4 porties

5min bereidingstijd

25min kooktijd

30min totale tijd

thewoksoflife.com

Snel Soep

Maattabel

Vloeibare maten

Imperiaal	Metrisch
1 cup	240 ml
1/2 cup	120 ml
1/4 cup	60 ml
1 tbsp (eetlepel)	15 ml
1 tsp (theelepel)	5 ml
1 fl oz	30 ml

Vaste maten

Imperiaal	Metrisch
1 cup flour	125 g
1 cup sugar	200 g
1 cup brown sugar (packed)	200 g
1 stick butter	113 g
1 tbsp butter	14 g
1 oz	28 g
1 cup grated cheese	100 g

Temperatuurconversies

Imperiaal	Metrisch
250 F	120 C
300 F	150 C
325 F	160 C
350 F	180 C
400 F	200 C
425 F	220 C
450 F	230 C
475 F	250 C