- ¼ ui ((ongeveer 57 g))
- 5 cm wortel ((ongeveer 48 g))
- 2 bladeren kool ((ongeveer 57 g))
- 1 bosui
- 1 kipdijfilet zonder bot en vel ((113 g; vervang door tofu, paddenstoelen of meer groenten voor veganistisch/vegetarisch))
- 1 el neutrale olie
- 1 portie udon noedels ((bevroren, ongeveer 250 g; ik gebruik graag bevroren Sanuki udon uit Aziatische/Japanse winkels))
- 2 el water ((voor stomen))
Voor de Kruiden
- versgemalen zwarte peper
- 1½ el mentsuyu (geconcentreerde noedelsoepbasis) ((vervang door 1 el sojasaus en ½ el mirin voor veganistisch/vegetarisch))
- 1 tl sojasaus
- 1½ el katsuobushi (gedroogde bonito vlokken) ((optioneel; niet gebruiken voor veganistisch))
Dit Yaki Udon-recept wordt je favoriet op je drukste dagen! Gladde, taaie noedels gekookt in een hartige saus met knapperige groenten en je keuze aan eiwit—het is snel, troostend en gegarandeerd heerlijk en vullend.
- Verzamel alle ingrediënten. Ik gebruik een elektrische pan voor dit recept en andere in de 10-Minuten Maaltijd serie. Je kunt ook een gewone steelpan op het fornuis gebruiken.
Om de ingrediënten voor te bereiden
- Snijd ¼ ui in dunne plakjes.
- Schil en snijd 5 cm wortel in dunne plakken.
- Verwijder de taaie kern van 2 koolbladeren. Snijd de bladeren vervolgens in hapklare stukjes van ongeveer 2,5 cm.
- Snijd 1 bosui schuin in dunne plakjes. Houd het groene en witte deel apart. Zet het groene deel apart voor garnering.
- Snijd 1 kipdijfilet zonder bot en vel in hapklare stukjes. Ik raad aan diagonaal te snijden (deze snijtechniek heet sogigiri in het Japans) om meer oppervlakte te creëren en elk stuk platter te maken zodat het sneller gaart.
Om de Yaki Udon te koken
- Verhit de pan op middelhoog vuur of stand II (600W) op de elektrische pan. Zodra hij heet is, voeg 1 el neutrale olie toe en verdeel deze over het kookoppervlak.
- Wanneer de olie heet is, voeg de kip toe.
- Bak tot de kip niet meer roze is, 3–4 minuten.
- Voeg vervolgens de ui toe en roerbak met de kip.
- Wanneer de ui zacht is, voeg de wortel, kool en het witte deel van de bosui toe aan de pan. Roer nog niet door.
- Leg 1 portie udon noedels (niet ontdooien) in de pan en voeg 2 el water toe. Zet het vuur lager naar middelhoog of stand I (250W).
- Dek de pan af met een deksel en stoom op middelhoog vuur of stand I tot de bevroren udon ontdooid en los is, ongeveer 8 minuten.
- Draai het blok bevroren udon halverwege om. Roer nog niet door met de groenten en kip.
- Dek af en blijf stomen.
- Open het deksel en meng alle ingrediënten door elkaar. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Voeg 1½ el mentsuyu (geconcentreerde noedelsoepbasis) en 1 tl sojasaus toe. Meng alles goed zodat de kruiden goed verdeeld zijn.
Om te serveren
- Serveer de noedels op een bord. Strooi de gereserveerde bosui en 1½ el katsuobushi (gedroogde bonito vlokken) erover. Serveer direct.
Om te bewaren
- Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot één dag. Ik raad niet aan om restjes in te vriezen.
Portiegrootte 1 portie
Calorieën 836 kcal
Vet 19 g
Verzadigd vet 2 g
Onverzadigd vet 16 g
Transvet 0,1 g
Cholesterol 108 mg
Natrium 1233 mg
Koolhydraten 117 g
Vezels 12 g
Suiker 11 g
Eiwit 39 g
Calorieën 836 kcal
Vet 19 g
Verzadigd vet 2 g
Onverzadigd vet 16 g
Transvet 0,1 g
Cholesterol 108 mg
Natrium 1233 mg
Koolhydraten 117 g
Vezels 12 g
Suiker 11 g
Eiwit 39 g
1 porties
5min bereidingstijd
15min kooktijd
20min totale tijd