Marineren
- 450 g witvisfilet (meerval, tilapia, zeebaars of tong)
- 1 eetlepel Shaoxing wijn ((of droge sherry))
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel witte peper
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 3 eetlepels maïzena
Kruidenmix
- 1/2 theelepel witte peper
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel suiker
Koken & serveren
- 3 eetlepels plantaardige olie ((of een neutrale olie))
- 3 bosuitjes (, in plakjes)
- 4 teentjes knoflook (, in plakjes)
- 1/4 theelepel gemalen Sichuan peper ((optioneel maar sterk aanbevolen))
- 3 gedroogde Chinese chilipepers (, in 3 stukken gesneden)
- Fijngehakte koriander ((voor garnering) (optioneel))
Zout en peper vis is een snel en eenvoudig gerecht met krokante vis en een rijke hartige kruidenmix. Je kunt het serveren als voorgerecht of als hoofdgerecht met rijst. {Glutenvrij}
- Snijd de vis tegen de draad in in plakken van 1 cm dik door je mes in een hoek van 45 graden te houden, zodat de vis dunne randen en een dikker midden heeft. Doe de vis in een middelgrote kom en voeg de Shaoxing wijn, zout en peper toe. Meng goed met je handen.
- Meng de ingrediënten voor de kruidenmix in een klein kommetje en roer goed door.
- Als je klaar bent om te koken, voeg je de olie en maïzena toe aan de gemarineerde vis. Meng opnieuw tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Verhit 2 eetlepels van de olie op middelhoog tot hoog vuur in een grote antiaanbakpan tot deze heet is. Voeg de stukken vis toe zonder ze te overlappen. Laat bakken zonder te bewegen tot de onderkant goudbruin is. Keer om en bak de andere kant tot goudbruin en de vis net gaar is. Neem de vis direct uit de pan en leg op een bord.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olie, bosui, knoflook, gedroogde chilipeper en Sichuan peper toe. Roer een paar keer om de geur vrij te laten komen.
- Zet het vuur uit. Voeg de gebakken vis terug toe en strooi de kruidenmix erover. Roer voorzichtig alles door elkaar zonder de visstukken te breken. Schep alles op een bord. Serveer heet als hoofdgerecht of met rijst.
Portiegrootte 1 portie
Calorieën 189 kcal
Vet 13,6 g
Verzadigd vet 2,8 g
Cholesterol 20 mg
Natrium 396 mg
Koolhydraten 12,1 g
Vezels 0,7 g
Suiker 1,8 g
Eiwit 5 g
Calorieën 189 kcal
Vet 13,6 g
Verzadigd vet 2,8 g
Cholesterol 20 mg
Natrium 396 mg
Koolhydraten 12,1 g
Vezels 0,7 g
Suiker 1,8 g
Eiwit 5 g
2 tot 4 porties porties
15min bereidingstijd
8min kooktijd
23min totale tijd