Sweet Crepes

Ingrediënten

  • 1 cup of flour
  • 1.5 cup of milk (+ 1/4 cup for the beer-free version)
  • 3 eggs
  • 1 big pinch of sugar + 2 tbsp for the filling
  • 1 tiny pinch of salt
  • 1 tbsp butter (+3 tbsp for the beurre noisette, optional)
  • 1/4 cup of citrus flavor beer (optional)

Aanwijzingen

  1. In een kom de bloem, melk, eieren, zout en suiker samen kloppen.
  2. In een pan drie eetlepels boter smelten en laten karamelliseren tot het een mooie nootachtig bruine kleur heeft en het knisperende geluid stopt. Wees voorzichtig, want na dit stadium verbrandt het snel. Giet het in het pannenkoekenbeslag en klop snel om het op te nemen.
  3. Als het beslag een beetje te dik is, verdun het dan met een beetje bier (minder dan een halve kop) of melk en klop opnieuw. Laat het beslag een paar uur rusten als je kunt.
  4. Smelt wat boter in je pan op middelhoog vuur, giet een pollepel beslag en verspreid het volledig op het oppervlak van de koekenpan. Na een minuut zou je de crêpe van de randen moeten kunnen losmaken door de pan te schudden. Als je zelfverzekerd bent, gooi het dan in de lucht of help jezelf met een spatel of mes. Laat het nog een minuutje koken en dan is het klaar.
  5. Stapel de crêpes op elkaar terwijl je je partij afmaakt, vul ze dan met wat je maar wilt, er zijn eindeloze mogelijkheden: Nutella, jam, fruit en room, flamberen met Grand Marnier... Ik hou ervan om het simpel te houden met alleen een beetje gesmolten boter en een of twee eetlepels suiker. Heerlijk, vooral als het gloeiend heet is.



herkomst

Voorbereidingstijd:

Kooktijd:

Porties:

Voedingswaarden: