Teriyaki Varkens Donburi
Ingrediënten
- 2 ½" dikke magere varkenshaas zonder bot
- ¼ tl zout (kosher of zeezout; gebruik de helft als je tafelzout gebruikt)
- Versgemalen zwarte peper
- 2 teentjes knoflook
- 1 el aardappelzetmeel/maïszetmeel
- 1 el neutrale smaak olie (plantaardige, koolzaad, enz.)
- 2 bladeren ijsbergsla
- 2 lente-uitjes
- 2 kopjes gekookte Japanse kortkorrelige rijst
- 2 cherrytomaatjes (in tweeën gesneden)
- 1 inch gember
- 2 el sake
- 2 el rijstazijn
- 3 el sojasaus
- 2 el suiker
- ½ tl sesamolie
Aanwijzingen
- Snijd de ijsbergsla in reepjes en de lente-uitjes in dunne plakjes.
- Snijd 2 teentjes knoflook in plakjes en rasp de gember.
- Doe de kruiden in een kom (geraspte gember, 2 el sake, 2 el rijstazijn, 3 el sojasaus, 2 el suiker en ½ tl sesamolie) en klop alles door elkaar.
- Klop het varkensvlees om het te mals te maken en gelijkmatig van dikte.
- Bestrooi het varkensvlees met ¼ tl koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- Bestuif het varkensvlees met 1 el aardappelzetmeel/maïszetmeel en verwijder het teveel aan bloem.
- Verhit in een anti-aanbakpan 1 el kookolie op middelhoog vuur. Voeg de plakjes knoflook toe terwijl de olie nog koud is en bedek ze met de olie. Voeg het vlees toe en bak tot de onderkant mooi bruin is.
- Keer het vlees om om de andere kant te bakken. Voeg de kruiden toe en laat afgedekt 5-7 minuten koken.
- Schep wat saus over het varkensvlees en voeg gehakte lente-uitjes toe.
- Haal het vlees eruit en snijd het in een paar stukjes. Serveer rijst in een kom en leg de gescheurde sla er bovenop.
- Leg het teriyaki varkensvlees bovenop de sla. Giet de saus erover en garneer met cherrytomaatjes aan de zijkant.
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Porties:
Voedingswaarden: