Torrone

Ingrediënten

  • 1/2 pond honing, gebruik een hoogwaardige italiaanse honing voor de beste resultaten
  • 2 grote eiwitten
  • 1/2 pond noten, ik gebruik een mengsel van amandelen, hazelnoten en pistachenoten
  • 1/8 theelepel zout
  • 1 theelepel puur vanille-extract, ik gebruikte hiervoor een wit vanille-extract

Aanwijzingen

  1. bedek een broodpan of kleine vierkante ovenschaal (8 inch bij 8 inch) met perkamentpapier. houd nog een vel perkamentpapier klaar om de bovenkant van de torrone te bedekken zodra het klaar is met koken.
  2. leg de noten op een enkele laag in een bakplaat en rooster in de oven op 350º f, ongeveer 8 minuten of tot ze glanzend en geurig zijn. gereserveerd.
  3. doe honing in een dubbele ketel of grote kom over een pan water (bain marie) op het laagste vuur. zorg ervoor dat de kom het water niet aanraakt. verhit honing tot het smelt en roer af en toe met een houten lepel.
  4. klop ondertussen eiwitten tot stijve pieken in een aparte kom.
  5. voeg het wit toe aan de kom honing en roer met de houten lepel om op te nemen. het moet veranderen in een karamelkleurige crème. blijf koken, langzaam maar continu roeren op zacht vuur gedurende 45 minuten (het is het beste om hier gewoon een timer voor in te stellen). het mengsel moet dikker worden en bleek worden. een kleine test moet bepalen dat uw torrone zich in een goed stadium bevindt – een druppel van het mengsel in een glas water moet stollen tot een zachte bal, niet onmiddellijk oplossen.
  6. voeg de noten, zout en vanille toe aan het mengsel en blijf 30 minuten koken en roeren (zet de timer opnieuw zodat je de volledige 30 minuten kookt). giet in je voorbereide ovenschaal. top met extra perkament en maak het glad, druk de torrone zachtjes met je handen.
  7. plaats op een koele plaats om een paar uur in te stellen. snijd de torrone in dikke plakjes met een scherp, zwaar mes. wikkel in perkament stropdas met touw of tape voor het perfecte zelfgemaakte vakantiecadeau. wordt zeer goed verpakt in perkament bewaard en ergens koel bewaard.



herkomst

Voorbereidingstijd:

Kooktijd:

Porties:

Voedingswaarden: