Zoete erwtenpasta

Ingrediënten

  • 1/2 pond (227g) pastavorm die veel saus vasthoudt
  • 1/2 kop (118 ml) slagroom
  • 1 citroen
  • 1 1/2 kop (200g) bevroren erwten
  • verse kruiden (ik hou van veel basilicum en een beetje munt)
  • knoflook (ik hou van één teentje per persoon maar dat is erg sterk)
  • zout, peper, enz.
  • geraspte Parmezaanse of pecorino kaas (ik hou van een grote hoop per persoon)
  • panko geroosterd in een beetje boter voor garnering

Aanwijzingen

  1. Als je de broodkruimeltopping wilt, begin dan met het smelten van een dun laagje boter in je pastapan, giet er een paar snufjes panko per persoon in, roer en bak tot ze bruin zijn - haal ze eruit en zet apart. Spoel de pan uit, vul hem met water voor de pasta, zout het water en breng het aan de kook.
  2. Rasp de citroen en meng de rasp met de room, samen met genoeg citroensap om de room te laten schiften en dik te maken - ik hou van het sap van de helft van de citroen, maar dat is behoorlijk zuur. Een theelepel sap zou de room binnen enkele seconden moeten verdikken.
  3. Pel de knoflook. Laat de erwten ontdooien, koel ze af met koud water om hun kleur te behouden, en laat uitlekken.
  4. Als je een keukenmachine hebt, kun je eenvoudig de knoflook, erwten, roommengsel, verse kruiden, zoveel geraspte kaas als je wilt, zout en peper naar smaak combineren en pureren tot een gladde massa - houd misschien een paar hele erwten apart voor textuur.
  5. Als je dit met de hand doet, hak dan de knoflook fijn en maal het fijn met wat grof zout en de zijkant van je mes. Doe het in de room. Hak de verse kruiden fijn en roer ze zo snel mogelijk door de room (het citroensap voorkomt dat ze bruin worden). Prak de erwten handmatig (zorg ervoor dat elke schil open is) en roer ze door de room, samen met zoveel kaas als je wilt en zout en peper naar smaak.
  6. Kook de pasta tot al dente, en bewaar wat van het pastawater wanneer je afgiet. Roer de saus door de pasta in niets dan de restwarmte van de pasta. Maak het los met wat gereserveerd pastawater, indien nodig. Serveer en bestrooi met de broodkruimels.



herkomst

Voorbereidingstijd:

Kooktijd:

Porties:

Voedingswaarden: