- 630 g broodmeel, plus extra om te bestuiven
- 15 g suiker
- 10 g zout
- 10 g gist
- 32 g olijfolie
- 420 g lauwwarm water
Een keukenmachine ontwikkelt snel gluten, terwijl olie en suiker de korst mals houden, voor die perfecte New York-stijl pizza kauwbaarheid.
- Combineer het broodmeel, suiker, zout en gist in de kom van een keukenmachine. Pulseer 3 tot 4 keer totdat het gemengd is. Voeg de olijfolie en het water toe. Laat de keukenmachine draaien totdat het mengsel een bal vormt die rond de kom draait boven het mes, ongeveer 15 seconden. Ga nog 15 seconden door met verwerken.
- Draag de deegbal over naar een licht bebloemd oppervlak en kneed het een of twee keer met de hand tot een gladde bal is gevormd. Het moet de 'venstertest' doorstaan. Verdeel het deeg in drie gelijke delen en plaats elk in een afgedekte quart-size deli-container of in een diepvrieszak met ritssluiting. Plaats in de koelkast en laat het ten minste 1 dag rijzen, en tot 5 dagen. Haal uit de koelkast, vorm tot ballen en laat ten minste 2 uur rusten op kamertemperatuur voordat je het gaat bakken.
Energie 410 kcal
Vet 7.5 g
Koolhydraten 78 g
Suiker 3 g
Vezels 3 g
Eiwitten 14 g
Zout 1.3 g
Vet 7.5 g
Koolhydraten 78 g
Suiker 3 g
Vezels 3 g
Eiwitten 14 g
Zout 1.3 g
3 porties
1440min totale tijd