- 1 rode kool (ongeveer 800g), gehalveerd
- 4 dikke of 6 dunne bosuitjes, schoongemaakt
- 2 rode paprika's, zonder vliezen en zaden
- 1 gele paprika, zonder vliezen en zaden
- 1 oranje paprika, zonder vliezen en zaden
- 1 verse rode chili, zonder zaadjes
- 1 grote bos (ongeveer 100g) verse koriander
- 250 ml ananassap uit een pak
- 2 limoenen, bij voorkeur ongewaxed
- 1½ x 15 ml eetlepels zeezoutvlokken, of naar smaak
- 2 theelepels geroosterde sesamolie
- 2 theelepels ahornsiroop
Een oefening in hakmeditatie met veel snijwerk, maar het resultaat is een frisse koolsla die genoeg pit heeft om een grote groep te voeden. Perfect bij Beef Chilli met Bourbon, Bier en Zwarte Bonen of Barbecuevarkensschouder, en nog veel meer.
- Snijd de kool heel dun en doe deze in de grootste kom die je hebt. Het kan makkelijker zijn om een grote pan te gebruiken omdat je later alle ingrediënten moet mengen, en zelfs mijn grootste mengkom is niet groot genoeg.
- Snijd de bosuitjes in staven en snijd elke staaf vervolgens in dunne plakjes in de lengte, zodat je weer reepjes krijgt. Voeg toe aan de kool.
- Snijd de paprika's in zeer dunne plakjes. Voeg toe aan de kool en bosuitjes.
- Hak de rode chili fijn en doe hetzelfde met de koriander – zowel stelen als blaadjes. Voeg de chili en alle koriander, behalve een eetlepel van de gehakte koriander, toe aan de kom met kool.
- Meng in een kom of maatbeker het ananassap, de rasp en het sap van 1 limoen en het sap van de helft van de tweede limoen. Strooi het zout erbij, voeg de sesamolie en ahornsiroop toe en klop alles goed door elkaar voordat je het over de voorbereide groenten giet.
- Meng alles goed door elkaar en laat het minstens 15 minuten staan, en tot 2 uur, voordat je het serveert.
- Strooi de achtergehouden eetlepel gehakte koriander over de afgewerkte koolsla.
Bewaar restjes in een afgedekte bak in de koelkast. Blijft tot 3 dagen goed, hoewel de groenten zachter worden naarmate ze staan.
Energie 90 kcal
Vet 2.5 g
Koolhydraten 15 g
Suiker 10 g
Vezels 5 g
Eiwitten 2 g
Zout 0.8 g
Vet 2.5 g
Koolhydraten 15 g
Suiker 10 g
Vezels 5 g
Eiwitten 2 g
Zout 0.8 g
10-12 personen porties
Simply